Acesta este un creveți creveți stil etouffee făcut cu roșii, creveți proaspeți, și "Sfânta trinitate" de ceapa, telina, și ardei gras. Dacă sunteți în căutarea de jazz până mese, aceasta este o mâncare cu adevărat gustos pentru a începe cu.
Etouffee este un cuvânt francez înseamnă "sufocat" sau "sufocat". După cum puteți vedea în fotografie, creveții sunt sufocați cu o combinație de legume tocate și roșii într-un bogat maro roux.
Roșca roșie și adaosul de roșii sunt tipice unei Creole étouffée.
Cele mai multe condimente creole și cajun sunt făcute cu o cantitate generoasă de sare, așa că gustați și adăugați sare, dacă este necesar, chiar înainte de a adăuga creveții.
Aceasta este și o rețetă excelentă. Pregătiți sosul, dar nu adăugați creveții. Chiar înainte de masă, faceți orezul. Aduceți sosul la fiert, adăugați creveții și continuați cu rețeta.
Ce ai nevoie
- 7 linguri de unt nesărat *
- 1 ceapa mare (tocata)
- 1 1/2 ceașcă de telina (tocată)
- 1 cană de ardei gras, verde sau o combinație de verde și roșu (tocat)
- 3 cuișori usturoi (tocat)
- 6 linguri făină
- 8 oz de suc de ciuperci sau de creveți
- 1 (14,5-uncie) poate tomate (cubulete)
- 1 frunză de dafin
- 1 până la 2 linguri Condimente creole (de preferință fără săruri)
- 1/4 linguriță piper negru măcinat
- Dash de sare, la gust
- 1 1/2 la 2 kilograme de crevete proaspete (curățate și dezvelite)
- 2 cupe de orez fiert fierbinte, pentru servire
- Garnitură:
- proaspăt pătrunjel sau ceapă verde tăiată (tăiată)
Cum se face
- Mai întâi, clarificați untul. Se topește untul într-o cratiță greu peste căldură scăzută. Lăsați-o să se fierbe până când spuma se ridică la vârf. Odată ce untul nu mai face zgomote și nu mai există nici o spumă care să urce la vârf, scoateți-o din căldură și lăsați-o să se răcească ușor. Majoritatea substanțelor solide vor fi în partea de jos. Scoateți orice spumă cu o lingură. Trageți printr-un filtru cu căptușeală.
- După clarificarea untului, veți avea aproximativ 4 până la 5 linguri pentru roux .
- Tăiați ceapa, telina, ardei grași și usturoi. Pus deoparte.
- Puneți untul limpezit într-un cuptor olandez sau o cratiță mare. Se încălzește la căldură medie și se adaugă făina.
- Gatiti, amestecand constant, pana cand rou este maroniu auriu, in jurul culorii untului de arahide.
- Adăugați legumele tocate în roux și continuați să gătiți, amestecând frecvent, până când ceapa este translucidă, aproximativ 10-12 minute.
- Adăugați sucul de scoici, creveți și roșii, împreună cu o lingură de condimente creole, frunze de dafin și piper negru măcinat. Aduceți la fierbere. Reduceți căldura la scăzut și fierbeți timp de 30 până la 45 de minute sau până când legumele sunt înmuiate.
- Dacă amestecul de sosuri pare prea gros, subțiriți-l cu puțin mai mult suc de șampanie, creveți sau un bulion de pui.
- Gustați și adăugați mai multe condimente creole și sare, după cum este necesar.
- Adăugați creveții și continuați să gătiți timp de aproximativ 3 până la 4 minute sau până când creveții sunt gatiți.
- Pentru fiecare porție, puneți o lingură mare de orez în centrul unei plăci adânci sau al unui vas mic. Spoon the eutouffée în jurul orezului. Sprângeți cu puțin pătrunjel proaspăt tocat sau ceapă verde.
- Serviți cu o salată simplă aruncată și pâine sau rulouri franceze crud .
S-ar putea sa-ti placa si
Reguli nutriționale (pe servire) | |
---|---|
calorii | 560 |
Grăsime totală | 19 g |
Grăsime saturată | 10 g |
Grasime nesaturata | 6 g |
Colesterol | 301 mg |
Sodiu | 1,054 mg |
Carbohidrați | 59 g |
Fibre dietetice | 6 g |
Proteină | 39 g |