Fierbinte și picant și gata pentru gratar
Astăzi există o similitudine mică între jargonul jamaican și ceea ce noi credem că este jerky, dar cu mult timp în urmă pe insulele din Caraibe, carnea era condimentată cu ardei i condimente și era atârnată de focuri pentru a fi gătit încet. Acest proces de uscare a cărnii este considerat a fi originea grătarelor moderne. Focul, făcut din lemn verde, de obicei lemn de pimento, nu era într-adevăr acolo pentru a găti carnea la fel de mult ca în cazul în care era folosit pentru a ține insectele și a "fuma" carnea.
Procesul de fumat a conservat carnea, permițându-i să fie depozitat pentru perioade lungi de timp. Astăzi ne gândim la Jerk ca un condiment sau sos folosit pentru a adăuga aroma și condimente la feluri de mâncare care sunt de obicei la grătar.
Jerk Cooking a fost desăvârșit în timpul unei serii de războaie de gherilă împotriva britanicilor în secolele 18 și 19. Soldații care luptă pentru independență trăind în regiunile montane îndepărtate au fost forțați să mănânce ceea ce puteau găsi. Ceea ce au descoperit au fost ardei iute, condimente și vânat sălbatic. Condimentele puternice și ardeii i-au depășit lipsa de abilități de gătit și echipamente improvizate de gătit. În anii de atunci, Jerk a devenit o tradiție de gătit bine cunoscută.
În timp ce nu există o rețetă pentru condimentele de pui, ingredientele de bază sunt chilie, cimbru, scorțișoară, ghimbir, varză, cuișoare, usturoi și ceapă. Acest lucru dăruieste aroma sa distinctivă, fierbinte și savuroasă. Practic, orice combinație care include ardeii, usturoiul, ceapa și unele mirodenii ar putea fi considerată Jerk.
Cu toate acestea, pentru a fi cu adevărat Jerk, este nevoie de combinația dintre ardei iute și condimente savuroase, cum ar fi cârnați sau cuișoare. În timp ce știu că mulți dintre voi probabil credeți că aceste condimente sunt mai potrivite pentru coacerea de sărbătoare, acestea sunt ceea ce conferă acestui condiment aroma lui Jerk. Prin combinarea ingredientelor cu ulei și oțet, se va produce o marinadă fantastică de ciocolată .
Adăugați la sosul de roșii și aveți un sos de gratar. Supa de jar poate fi combinată cu alte ingrediente pentru a forma un sos de servire, un mop sau o frecare umedă. Depinde de tine. {p} În timp ce ingredientele de mai sus vor produce Jerk, ele nu sunt singurele ingrediente care se găsesc în coajă și sosuri. În plus, puteți adăuga zahăr brun, ceapă verde, sos de soia, var și / sau suc de portocale, rom, frunze de dafin și piper negru. Aproape niciodată nu pregătesc un sos de ciocolată fără a adăuga niște rom întunecos. Îi dă o aromă foarte bună și o scuză pentru a avea un rom mai târziu. După ce tot romul este băutura națională din Jamaica.
Înainte de a merge mai departe, ar trebui să vă povestesc puțin despre ardeii iute. În mod tradițional, piperul ales este bonnetul scotch. Acest piper deosebit de puternic se dezvoltă în întreaga Caraibe și este un favorit special pentru oricine care chiar iubește ardeii fierbinți. Ele sunt mici, roșii sau portocalii, încrețite și într-adevăr, foarte calde. De fapt, ele sunt printre cele mai fierbinți ardei pe care îl puteți cumpăra. Dacă localizați, unele dintre aceste ardei le trateze cu respectul pe care îl merită și prin aceasta le sugerez să le tratez ca pe un combustibil nuclear. Purtați mănuși și păstrați-le departe de ochi.
Dacă nu puteți găsi ardei Scotch Bonnet întrebați-vă băcălia locală pentru cele mai fierbinți ardei pe care îl au. Este întotdeauna cel mai bine să-ți faci păstrăvul cu ardei proaspeți, dacă nu îți creezi o frecare uscată.
Produsele de prăjit pentru păstăi merg bine cu orice carne, pasăre sau pește. Este un condiment perfect pentru tot ce vrei să faci. Puteți să vă marinați, să frecați sau să vă bateți cu pregătirea pentru Jerk. Și încă o sugestie, serviți-vă alimentele de păstăi cu mâncăruri laterale bogate în amidon sau acid. Acestea vor ajuta la răcirea limbii și vă vor împiedica pe voi și pe oaspeții voștri să suferiți în mod nejustificat.