Leaner decât carnea de vită acest grill de carne mare
Bison sau Buffalo, după cum pare mai cunoscut, a făcut o revenire constantă în ultimele decenii. Aproape condus la dispariție, Bizonul american a fost salvat de aproape un secol de muncă grea de către conservatori. În prezent, fermele de specialitate oferă carne de bizon pe multe piețe și prin numeroase magazine și, în majoritatea cazurilor, în regim liber și fără steroizi, hormoni și antibiotice.
Mai sanatoase : carnea de bizon este mai scazuta in grasimi, colesterol si calorii decat carnea de vita, carnea de porc si chiar carnea de pui.
Deoarece Bison este mai rezistent la boli decât bovine, nu este nevoie de hrană cu antibiotice. Bizonul este crescut, de regulă, într-un mediu mai natural decât actualul nostru sistem de ferme mega-corporative, astfel că carnea de bizon pe care o cumpărați nu vine fără hormoni utilizați pentru a face ca vacile să crească rapid și grase. Bizon este de asemenea mai mare în fier și vitamina B12 decât carnea de vită. În ciuda tuturor acestor diferențe, Bison este foarte asemănător cu carnea de vită în aromă și textura. Majoritatea oamenilor vă vor spune că are o aromă mai puțin dulce și mai bogată și este în mare parte non-alergenică.
Pregătirea : Bizonul este mult mai slab decât carnea de vită (aproximativ o treime din grăsime), astfel încât să se usuce mai repede când se gătește și trebuie pregătit cu grijă. Îndepărtați întotdeauna carnea Bison sau Buffalo în frigider. Microundele se prepară în timp ce se dezghetează și această gătit, în timp ce este limitată, va accelera uscarea cărnii. Pentru a ajuta la adăugarea umezelii la Bison, marinați-o într-o marinată pe bază de ulei, care este lumină pe oțet sau alți acizi (cum ar fi sucurile de citrice).
Uleiul suplimentar, pentru a preveni uscarea în timpul gătitului.
Gatit : Cel mai bun mod de a gati Bison este pe gratar. Veți obține aroma suplimentară adăugată la carne într-un mediu care vă va permite să controlați modul în care gătește. Amintiți-vă să nu gătiți Bison dincolo de mediu pentru ao menține umedă. Secretul lui Bison este să-l gătești mai mic decât carnea de vită.
Căldura intensă și uscată o va usca. O căldură medie este perfectă și cele mai multe rețete de carne de vită pot fi adaptate la Bison prin scăderea temperaturii puțin și adăugarea de câteva minute de timp de gătit. Tăieturi mai mari pot fi făcute la grătar pe o rotisor, dar ar trebui să folosiți o bază de ulei pe bază de ulei pentru a menține carnea umezită.
Odată ce ați încercat Bison și v-ați obișnuit cu diferența de gătit, este vorba de o carne care vă va bucura atât de aroma delicioasă, cât și de beneficiile pentru sănătate.