Macroul proaspăt nu este doar un pește ieftin de cumpărat, ci și unul dintre cele mai sănătoase. A fost în zona de pericol pentru durabilitate pentru un timp, dar fericit nu mai este.
Pan-prăjit o macrou este o modalitate populară de a mânca acest pește minunat, dar în mâinile unui bucătar profesionist devine plin-on elegant, și, desigur, este încă delicios să mănânce. Cheful în cauză aici este Rob Green. Rob a fost bucătarul fructe de mare al anului și lucrează în strânsă colaborare cu Seafish ca ambasador pentru săptămâna lor de pește din octombrie. Cine mai bine decât să luați un macrou și să îl transformați într-o imagine pe o farfurie.
Această rețetă poate suna și arata complicată, dar este, de fapt, simplă și face un prânz uimitor de vară sau curs de pește la cină.
Ce ai nevoie
- Pentru Sare de Pickling:
- Oțet de vin alb de 100 ml (aproximativ 1/2 ceașcă)
- 100 ml apă (aproximativ 1/2 ceașcă)
- 2 ciuperci turmerice
- 1 frunză de dafin
- Pentru restul de mâncare:
- 1 macrou proaspăt (filetat, despicat și curățat, fiecare fileu tăiat în 3)
- Cuburi de pepene verde de 6 x 1 cm
- 1 lingura de buna calitate
- maioneză
- Un mic dolofop de Wasabi
- 6 ceapă de mătase argintie (înjumătățite)
- 3 ridichi (felii subțiri)
- 1 morcov mic (decojit în panglici)
- 1
- floare de floarea-soarelui (foarte subțire)
- Garnitură: flori de usturoi sălbatice (sau lăstari pentru copii sau ierburi)
- 1 linguriță. ulei vegetal
- Sare de mare la gust
- Ardei proaspăt mărunțit la gust
Cum se face
Pentru saramura de decapare:
- Puneți toate ingredientele pentru saramură într-o cratiță mică și aduceți la fierbere. Simmer timp de 5 minute.
- Adăugați ridichi, ceapă și conopidă în salată și fierbeți timp de 2 minute.
- Adăugați panglicile de morcov și scoateți-le din căldură. Pus deoparte.
Pentru felul principal:
- Se amestecă wasabi și maioneză împreună într-un castron mic.
- Încălziți o cantitate mică de ulei într-o tigaie mare și prăjiți ușor macrou până la gătit - acest lucru ar trebui să dureze aproximativ trei până la cinci minute. Întoarceți macrou o singură dată în timpul gătitului.
- Strângeți legumele din saramură și puneți-le în trei grămezi pe o placă de servire. În partea de sus, cu un filet de macrou pe fiecare și garnitura cu pepene verde, maioneza Wasabi și ierburi pentru copii (vezi imaginea pentru mai multe detalii).
- Serviți imediat. Această rețetă face un prânz măreț sau un fel de mâncare.
Alternative pentru această rețetă:
Această rețetă funcționează pentru macrou. Uleiul de pește este frumos echilibrat cu decaparea ascuțită a legumelor care înmoaie întregul vas. Atât murăturile cât și peștele sunt atât de bune pentru tine, într-adevăr nu are rost să joci cu această rețetă. Dacă simțiți că trebuie, luați în considerare un alt pește uleios (ton proaspăt ar fi bine) pentru a suna schimbările.
Mulțumită lui Rob Green pentru rețetă.