Această tocană inimă, o masă încălzită, fierbinte datorită chililor și ticălos din cauza tomatillos, este la fel de iubit în sud-vestul american, unde se numește chile verde sau chili verde. Așa cum se întâmplă cu toate felurile de mâncare tradiționale iconice, fiecare bucătar interpretează pregătirea de bază în propria sa predare delicioasă. Utilizați această rețetă ca punct de plecare pentru dezvoltarea versiunii dvs. personalizate.
Ce ai nevoie
- 2 lire sterline
- chilies verde verde ( uleiul ușor Hatch, Anaheim sau chilies poblano funcționează bine)
- 1/2 cana apă
- 1 oțet de ou (vin alb sau cidru de mere)
- 1 sare de lingurita
- 2 până la 3 linguri untură de porc sau ulei vegetal (pentru prăjire)
- 1 1/2 lire sterline de pui sau carne de porc dezosata (taiata in cuburi de 2 inch)
- 2 căni
- tomatillos (tăiate și tocată)
- 2 cesti de pui sau de porc
- 2 ardei iute (copaci însămânțați și tăiați în bucăți, preparați suplimentar la pasul 1 și rezervați-le sau utilizați ardei iute verzi)
- 4 cuișori usturoi (coji și cubați)
- 1 ceapă medie (decojită și crăpată)
- 1/2 linguriță de chimen măcinat
- Sarat la gust
- 1/4 linguriță piper negru măcinat
- Opțional: 1/2 linguriță de zahăr
Cum se face
Se prăjește chilia verde proaspăt pe grătar sau sub broiler până când pielea arată înnegrată și bulbucă. Lăsați chillii să se răcească suficient pentru a se descurca, apoi tăiați tulpina, îndepărtați pielea și scoateți semințele. Aruncați tulpina, semințele și pielea.
Se amestecă chiliile cu apă, oțet și 1 linguriță de sare până se toarnă. Pus deoparte.
Încălziți untura sau untul într-o tigaie mare deasupra căldurii până când străluciți. Gatiti bucatile de carne de pui sau carne de porc, in untura sau ulei, transformandu-le dupa cum este necesar pentru a stofa toate partile. Scurgeți carnea pe un prosop de hârtie sau într-o geantă de hârtie maro.
Combinați puiul sau carnea de porc rumenit, sosul verde și tomatillosul în inserția unui aragaz lent sau a unui castron mare sau a unui cuptor olandez pe sobă. Simmer timp de 2 ore, acoperit, pe jos.
Se adaugă restul de ingrediente și se fierbe pentru încă 2 ore. Verificați la fiecare 30 de minute și adăugați apă caldă, după cum este necesar, pentru a menține carnea scufundată.
Serviti chile verde cu tortilla fierbinte si orez si fasole.
Variații privind Chile Verde
Înlocuiți cartofii verzi verzi pentru a economisi timp și efort.
Gatiti piept de pui întregi sau un umar de porc friptati la pasul 4 pana cand rotiti cu furculita, apoi taiati carnea, intoarceti-o in oala si continuati cu reteta. Serviți chile verde mărunțit ca o adunare principală sau folosiți-l pentru a umple burritos, enchiladas, sau tortas, sau la top tostadas.
Adăugați cartofi cubați (aproximativ aceeași mărime ca și cuburile de carne) cu bulionul și cu celelalte ingrediente din pasul 4. Cartofii se împerechează minunat cu aromele din acest fel de mâncare, reduc intensitatea chiliei și întind porțiunile. O alta optiune: Chili verde peste ciuperci de cartofi.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 401 |
| Grăsime totală | 16 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 98 mg |
| Sodiu | 634 mg |
| Carbohidrați | 28 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 37 g |