Bubbles și scârțâit este un fel de mâncare gustoasă irlandeză care folosește legume rămasite (cum ar fi cartofi și varză) și le transformă în ceva nou - de multe ori se prăjește în patties. Aceste clatite de cartofi de cartofi fac o baza excelenta pentru un alt fel de oua Benedict , cu slănină crocantă schimbată pentru șuncă și nu o brioșă engleza în vedere. Este ultimul dejun al zilei Sf. Patrick - sau cel mai bun remediu pentru mahmureala pentru dimineața următoare.
Există o mulțime de piese în mișcare pentru această rețetă, însă unii pași se pot face în tandem. Ouăle poacate pot fi făcute ore înainte și apoi depozitate în apă în frigider. Trebuie doar să le schimbi în apă caldă câteva minute înainte de a le servi pentru a le încălzi.
Resturile de piure de cartofi pot fi, de asemenea, utilizate pentru a face bule și scânteie. Încercați să serviți cu felii de pâine irlandeză de sodă .
Ce ai nevoie
- Pentru bule și scânteie:
- 1 1/4 lire cartofi albi (cubați)
- 2 linguri unt
- 1/2 ceapa mare (cubulete)
- 1/2 lingă Napa sau varză savoy (tăiată în felii subțiri)
- Pentru gust: Sare și piper
- 1/4 cană ulei de canola
- Pentru topping-uri:
- 8 ouă mari
- 8 fâșii de bacon
- Pentru sosul hollandez:
- 3/4 ceasca de unt
- 3 gălbenușuri mari de ou
- 2 lingurițe de apă
- 2 lingurite suc de lămâie proaspătă
- Sare si piper
Cum se face
Pentru bule și scânteie:
- Preîncălziți cuptorul la 300 f.
- Aduceți un vas mediu de apă pentru a fierbe. Adăugați cartofii și fierbeți timp de aproximativ 15 minute sau până când cartofii sunt foarte buni. Scurgeți și pulpați cartofii.
- Încălziți o tigaie mare pe foc mediu. Adăugați untul. După ce se topește, se adaugă ceapa și se înmoaie 1 minut. Adăugați varza și gatiți-o, amestecând ocazional, timp de aproximativ 15 minute sau până când varza este delicată.
- Se adaugă amestecul de varză amestecului de cartofi și se servește generos cu sare și piper. Se amestecă împreună. În cazul în care amestecul este prea frământat pentru a forma plăcuțe de încredere, adăugați până la 3 linguri de lapte după cum este necesar. Formați în 8 patties.
- Ștergeți tigaia și adăugați jumătate din ulei. Se încălzește la căldură medie și mare. Adăugați 4 patch-uri și gătiți timp de aproximativ 5 minute sau până când se rumenesc. Rotiți și gătiți timp de încă 5 minute. Scoateți și puneți-le pe o foaie de copt și păstrați-le în cuptor.
- Adăugați restul uleiului și repetați cu patch-urile rămase. Păstrați toate bulele și scuturați în cuptor pentru a vă încălzi.
Pentru topping-uri:
- Umpleți un vas mediu de 2/3 plin cu apă și încălziți până la fierbere, dar nu la fierbere, cu doar câteva bule care cresc aici și acolo. Spargeți un ou într-un castron mic. Răsuciți apa din jurul vasului și adăugați oul în mijlocul vârtejului. Lăsați gătitul timp de aproximativ 4 minute sau până când albul este setat, dar gălbenușul este lichid. Se adaugă într-un castron apă de la temperatura camerei. Repetați cu ouăle rămase.
- Încălziți o tigaie mare peste căldura medie. Adăugați baconul și gatiți până când este crocant , aruncând o singură dată. Gatiti in doua variante daca este necesar. Așezați-vă pe un suport de răcire sau pe prosoape de hârtie pentru a se scurge.
Pentru sosul hollandez:
- Se topește untul în cuptorul cu microunde sau pe aragaz.
- Se adaugă gălbenușurile de ou și apa într-un amestecător și se amestecă.
- Adăugați încet untul fierbinte în timpul amestecării până când se amestecă complet. Se adaugă sucul de lamaie și sarea și piperul și se amestecă până se înmoaie. Păstrați cald și acoperit până la utilizare.
A asambla:
- Adăugați două bule și ștergeți plăcuțe pe fiecare placă. În partea de sus fiecare cu o bandă de slănină, tăiat în jumătate.
- Îndepărtați cu grijă ouăle și puneți-le deasupra fiecărui coș cu un ou curățat. Se toarnă hollandaise peste fiecare și servesc imediat.