Aflați cum să vă spălați

Sautéing este una dintre cele mai simple moduri de a găti și o tehnică bună pentru prepararea unei mari varietăți de alimente. Se cere gătitul mâncării într-o mică cantitate de grăsime pe o căldură destul de mare, evaporând astfel apa în ingrediente și concentrându-le aromele. Căldura ridicată se sigilează și în gustul natural al mâncării. Iată cum sa procedat:

• 01 din 06

  Cum să Sauté

  Pentru o succesiune reușită, o tigaie cu fund greu sau o tavă de saut cu părțile înclinate este esențială, astfel încât căldura va fi distribuită uniform pe suprafața ei și mâncarea va fi gătită fără arsuri. Asigurați-vă că utilizați o tigaie care este suficient de mare pentru a menține mâncarea într-un singur strat fără aglomerări. Dacă este prea mare, sucurile eliberate din alimente se vor arunca la margini și se vor arde, iar dacă este prea mică, alimentele se vor aburi în sucuri și nu în săpături.

  1. Adăugați suficient ulei sau unt (sau o combinație) în tigaie pentru a acoperi ușor fundul. Se încălzește tigaia pe foc mediu până la fierbere. Este important să lăsați tigaia să se încălzească prea mult, sau mâncarea să absoarbă prea mult ulei, să rămână în partea de jos și să înceapă să se topească în propriile sucuri.

  2. Adăugați ingredientele și gatiți-le prin aruncarea lor sau amestecându-le până când se rumenesc ușor. Aruncarea ingredientelor în tigaie este o tehnică folosită de bucătari. Nu este greu de făcut și merită practică pentru bucătarul acasă. Prindeți mânerul tigaiei cu ambele mâini și deplasați tigaia înainte și înapoi. Ridicați puțin trageți înapoi pentru a face legumele să sară și să se redistribuie singure.

  sfaturi

  • Legumele tăiate și tăiate pot fi ușor aruncate sau agitate. Legumele feliate sunt puțin mai greoaie; o spatula functioneaza bine pentru acestea.

  • Nu aglomerați tigaia. Alimentele eliberează aburul la gătit, iar dacă este aglomerat, aburul nu va avea suficient spațiu pentru a scăpa, rămânând în tigaie și în aburi, în loc să răsfoiască mâncarea.

  • Grăsimile, cum ar fi untul, uleiul sau grăsimea baconului, sunt folosite pentru a acoperi mâncarea și pentru a împiedica prăjirea în tava, pentru a ajuta la rumenire și pentru a adăuga aroma.

  • Cartofii trebuie să fie gătiți parțial sau bătut înainte de sosire.

  • Legumele care emană multă apă, cum ar fi dovlecei și ciuperci, sunt cel mai bine salvate pe căldură foarte mare pentru a evapora rapid lichidul.

  • Produsele alimentare pot fi acoperite mai întâi în făină sau într-un amestec de copt, pentru a le conferi o acoperire clară.

• 02 din 06

  Sweet Porumb Succotash

  Versiunea succotash oferă porumb dulce chiar din coc, fasole proaspătă de lima și ardei roșu pentru un fel de mâncare care este plin de aromă și textură și face un mare acompaniament aproape de orice masă.

• 03 din 06

  Ciuperci ciupite

  Această rețetă simplă de ciuperci cu ciuperci de ciocolată face o garnitură perfectă pentru friptura, dar poate fi folosită și pentru a umple piept de pui, cocă de porc sau chiar un castron de paste făinoase. Dacă nu puteți găsi ciuperci clase, cunoscute și ca ciuperci de fag maro, această rețetă va funcționa cu ciuperci de buton regulate.

• 04 din 06

  Usturoi de Lemon cu Paste

  Această rețetă de creveți usturoi este simplă, delicioasă și atât de ușor de făcut încât va deveni rapid una dintre mâncărurile dvs. go-to. Frumusețea acestui fel de mâncare este că poate fi servită în mai multe feluri: aruncată cu paste așa cum este aici sau peste orez, cuscus sau simplu, cu o parte a pâinii cu untură crudă crud

• 05 din 06

  Creole creveți

  Creole creveți este un clasic sudic. Nu vă lăsați atenți de numărul de ingrediente din această rețetă. Nu sunt exotice și nu prea au timp să se pregătească. Serviți acest fel de fel de mâncare sănătoasă din inimă sau ombilă peste orez. Pentru căldură suplimentară, adăugați mai multe sosuri de ardei iute.

• 06 din 06

  Ușor de pui Marsala

  Cele mai multe rețete de pui Marsala cheamă puiul să fie lăsat subțire înainte de gătit, dar această rețetă de pui Marsala folosește întregul sân pentru o moisteră și o versiune mai ușoară. Chicken Marsala este un fel de mâncare clasică în restaurantele italien-americane, iar acum puteți face o versiune delicioasă acasă. Dacă decideți să încercați acest pui Marsala, asigurați-vă că ați cumpărat vinul Marsala obișnuit.