Cele mai multe rețete de pui Marsala cheamă puiul să fie lăsat subțire înainte de gătit, dar această rețetă de pui Marsala folosește întregul sân pentru o moisteră și o versiune mai ușoară. Chicken Marsala este un fel de mâncare clasică în restaurantele italien-americane, iar acum puteți face o versiune delicioasă acasă.
Dacă vă decideți să încercați acest pui de Marsala, asigurați-vă că ați cumpărat vinul Marsala obișnuit și nu versiunea dulce dulce.
Ce ai nevoie
- 4 felii de pâine italiană
- 4 sânii de pui dezosați, cu pielea deschisă
- Sare și piper negru la gust proaspăt la gust
- 2 Tbs.
- ulei de masline
- 8 ciuperci mari sau cremoni, tăiate subțire
- 1 ceapă, mărunțită fin
- 1 cățel de usturoi, tocată
- 1 1/2 Tbs. făină generală
- 1 1/2 ceașcă
- Vinul Marsala
- 2 1/2 cupe de pui
- 3 Tbs. untul rece, tăiat în bucăți mici
- 2 Tbs.
- pătrunjel proaspăt , tocat
Cum se face
1. Puneți pâinea pâine italiană în felii până se îngroașă și se lasă deoparte. Se condimentează pieptul de pui cu sare și piper pe ambele părți. Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu până la fierbere. Puneți pielea de pui în jos în tigaie și agitați timp de 5 minute. Întoarceți carnea de pui și gatiți-o timp de încă 5 minute sau până când se gătește. Scoateți puiul pe o farfurie și rezervați în timp ce faceți sosul de pui de Marsala.
2. Adăugați ciupercile și un vârf de sare la tigaia fierbinte, reduceți căldura la mediu și gătiți ciupercile până când încep să se înmoaie și să renunțe la sucurile lor. Continuați să gătiți și să amestecați până când lichidul se evaporă și ciupercile încep să se înroși. Se adaugă șoful, usturoiul și făina. Gatiti, amestecand constant, timp de 3 minute. Adăugați cu grijă Marsala (se poate flacără în sus, ceea ce este bine), întoarceți căldura la înălțime și gătiți, amestecând des, timp de 2 minute. Adăugați stocul de pui și gătiți, amestecând ocazional, până când sosul începe să se reducă și să se îngroaie, aproximativ 3 minute.
3. Reduceți căldura la foarte mică și adăugați sânii de pui înapoi în tava. Aruncați în sos pentru a acoperi și reîncălzi puiul. Așezați o felie de pâine prăjită pe plăcile individuale de servire. Opriți căldura și plasați fiecare piept de pui pe o felie de pâine prăjită.
4. Adăugați patrunjelul și untul la sosul fierbinte din tigaie și amestecați până când untul dispare. Ajustați condimentele cu sare și piper negru măcinat proaspăt la gust, lăpați sosul deasupra și serviți imediat puiul Marsala.
Recomandări și sfaturi
• Acest pui Marsala este bine servit cu orez aburit, paste, fidea, sau pur și simplu cu o salată verde tocată.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1619 |
| Grăsime totală | 89 g |
| Grăsime saturată | 27 g |
| Grasime nesaturata | 37 g |
| Colesterol | 441 mg |
| Sodiu | 1,132 mg |
| Carbohidrați | 40 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 141 g |