Totul despre Arugula

01 din 06

Totul despre Arugula

Arugula este o frunză de culoare verde închis, care funcționează la fel de bine în salate sau ca verde gătit. Este disponibil pe tot parcursul anului, dar este cel mai bine atunci când vremea este ușoară, deoarece vremea mai caldă îl face să se înțepenească și să devină amară.

Căutați frunze întunecate de culoare verde cu o culoare uniformă. Evitați îngălbenirea frunzelor, frunzele daunelor, frunzele rănite sau frunzele excesiv de umede. Un pic de murdărie este bine - este probabil rezultatul ploii recente sau udare (împrăștiind murdăria pe frunze).

Notă: Arugula este vândută fie de ciorchă, fie ca frunze libere (la fel ca spanacul). În general, arugula aglomerată are frunze mai mari și anrocolele frunze libere au frunze mai mici.

02 din 06

Curățarea și depozitarea anrocolei

Arugula aglomerată trebuie să-și îndepărteze tulpinile dură și să fie aruncată înainte de curățare.

Arugula este cel mai bine curățată într-un castron mare sau într-un bazin de apă rece:

1. Răsturnați ușor frunzele în apa rece, permițând căderea murdăriei pe fundul vasului.
2. Ridicați frunzele curățate din apă și transferați-le într-un vas de salată sau mai multe straturi de prosoape de hârtie sau un prosop de bucătărie curat.
3. Uscați în dispozitivul de turnare sau prin rulare în prosoape.
4. Transferați frunzele într-un strat sau două prosoape de hârtie (sau curate, uscate, dacă uscați frunzele cu prosoape), le rostogoliți ușor și păstrați-le într-o pungă de plastic închisă ușor în frigider.

Consultați acest Ghid pas cu pas pentru curățarea și stocarea verde pentru imagini și detalii.

Arugula stocată în acest fel va dura până la o săptămână. Frunzele necurățate păstrează aproximativ 3 zile.

03 din 06

Arugula diferită pentru diferite rețete

Frunzele de arugula mai mici tind să fie mai blânde, în timp ce frunzele mai mari tind să aibă o lovitură mai agresivă, piperată. Ele sunt excelente în salate pe cont propriu sau combinate cu alte salate .

Arugula sălbatică - uneori disponibilă de la forgerii din primăvara târzie și din nou în toamna în regiunile temperate - este mult mai piperată decât cele mai multe frunze cultivate. Este perfect pentru utilizarea ca o garnitură, deoarece doar câteva frunze oferă o mulțime de lovitură. Este, de asemenea, mare alte preparate crude, în cazul în care aroma sa intensă poate fi apreciat.

Frunzele de arugula mai mari au tendința de a avea o aromă mai puternică, astfel încât acestea să poată fi gătite cu succes fără a-și pierde toată aroma sau sunt folosite crude de către cei care preferă aroma ei asertivă.

04 din 06

Arugula Salate Rețete

Arugula adauga o lovitura piperata salatelor de tot felul, imbinand in mod deosebit cu salatele dulci usoare precum salata verde Boston si salata Bibb. Pansamentele făcute cu ulei de măsline și oțet balsamic evidențiază aroma îndrăzneață a arugulei, precum și pansamentele pe bază de suc de lamaie. Iată câteva din salatele mele preferate pentru fructe de râu:

• Arugula Salată de curmale
• Arugula Salate Rolls
• Salata de salată cu lămâi prăjiți
• Arugula salată de portocal
• Lentila Salata de Arugula
• Radicchio Arugula Data Salată

05 din 06

Rețete de fructe roșii

Arugula funcționează, de asemenea, ușor gătite. Utilizați-l ca pe spanac - în repede sosit și aruncat cu paste, aruncat în prăjituri sau adăugat la supe - gătit rapid. Fi avertizat că are o aromă mai puternică și textura mai dură, mai fibroasă decât spanacul.

• Friptură de pui cu rucola
• Ciuperca de fructe de aur

06 din 06

Arugula ca o Garnitură

Frunzele de fructe mici sau sălbatice - cu lovitura lor luminată și piperată, dar textura relativ delicată - fac garnisuri frumoase și delicioase. Un mic pumn deasupra unei farfurioare de paste sau gatit usor intr-un castron de supa adauga aroma, textura si culoarea la un fel de mancare.