Peruvian stil pollo a la brasa , sau pui de gatit, de multe ori vine cu containere interesante mici umplut cu sosuri colorate diferite. Una dintre sosuri este, de obicei, galben strălucitor și condimentată, făcută cu piperul fructat aji amarillo chile . Deseori există și o salsă verde misterioasă, cu o aromă unică de menta care poate fi dificilă pentru nord-americani să identifice.
Ingredientul secret al acestui sos verde special este planta andină numită huacatay ("wah-ka-tay") sau menta neagră peruviană. Huacatay este, de fapt, din același gen ( Tagetes ) ca gălbenele. Deși este ușor să crești, poate fi greu să găsești huacatay proaspăt sau uscat în America de Nord. Dar pasta de huacatay este deseori disponibila pe pietele latine.
Există multe rețete secrete pentru această salsa. Unii oameni le place să facă cu brânză queso fresco și lapte evaporat, similar cu sosul de arahide numit ocopa, care este de asemenea făcut cu huacatay. Alții renunță la maioneză și fac pur și simplu un amestec picant de aji amarillo și huacatay. Un pic de suc de lămâie sau oțet este adesea adăugat, de asemenea. Locația preferată de la pollo a la brasa nu va fi dispusă să împărtășească rețeta lor specială, dar este distractiv să experimentezi și să dezvolți propria versiune specială.Ce ai nevoie
- 2 catei de usturoi
- 2 linguri ulei vegetal sau ulei de măsline
- 3 scalioane
- 1-2 linguri
- aji amarillo pastă
- 1-2 linguri
- huacatay pastă
- 1/2 cupa maioneză
- 2-3 linguri de cilantro tocata (optional)
- Sare și piper la gust
Cum se face
- Se curata si se toarna usturoiul. Încălziți uleiul într-o tigaie mică și puneți usturoiul în ulei, la foc mediu, până ce usturoiul este parfumat și începe să se întoarcă auriu. Scoateți din căldură și lăsați-l să se răcească în tigaie cu uleiul.
- Se taie grosolan.
- Adăugați usturoiul și uleiul într-un blender sau un procesor de alimente împreună cu carapacele. Adăugați maioneza, aji amarillo, huacatay și cilantro. Procesați până când este netedă.
- Se condimentează cu gust și sare și se adaugă mai mult huacatay sau aji amarillo, dacă se dorește. Păstrați frigiderul până când sunteți pregătit să îl serviți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 123 |
| Grăsime totală | 11 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sodiu | 77 mg |
| Carbohidrați | 5 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 1 g |