Huacatay (pronunțată "wah-ka-tay") este o plantă cu o aromă puternică aromată, folosită în multe feluri de mâncare tradiționale andean. Sosul delicios, dar oarecum misterios verde, care este adesea servit cu pollo a la brasa - pui de prajit peruvian - este facut de obicei cu huacatay (si ardei aji amarillo chile ). Hucatay este, de asemenea, cunoscut ca monetărie negru peruvian și este nativ din America de Sud. Planta este în familia de gălbenele (genul Tagetes ).
Nu este ușor să găsiți huacatay proaspăt în America de Nord (deși se pare că este destul de ușor să crească), dar puteți găsi o pastă de huacatay pe multe piețe latine de alimente, alături de pastele aji amarillo, rocoto și aji panca .
Pronunție: "wah-ka-tay"
De asemenea, cunoscut ca: monetărie negru peruvian