Ouăle de ouă cu șuncă, usturoi prăjit, brânză albastră și sparanghel sunt o prezentare elegantă și modernă a aperitivului tradițional din Lumea Veche. Prezentarea frumoasă se va întâlni cu aprobarea autentică a oaspeților dvs.
În această versiune, bucățele de bacon sunt îndoite în gălbenușul de ou cremos și umplut usturoi prăjit și se adaugă atât aroma, cât și textura. O micro-salată din roșii proaspete de sparanghel aruncată cu ulei de măsline și oțet balsamic oferă fundalul perfect pentru garnitura de brânză albăstrui deasupra ouălor.
Ce ai nevoie
- 18 ouă mari
- 2 capete de usturoi (mijlocii)
- 8 felii de bacon grosier (sau 10-12 felii obisnuite)
- 2 ciorchini
- sparanghel (grosime medie, aproximativ 24 de sulițe)
- 1/2 cană
- brânză albastră (sfărâmată)
- 1/3 ceasca de smantana
- 1/2 cupa maioneză
- 1 lingura. mustar Dijon
- 1 lingura. ulei de măsline extra virgin (plus 1 linguriță pentru spărturile de sparanghel)
- 1 linguriță. oțet balsamic
- 2 linguri. ulei de gatit
- Sare și piper (la gust)
- Garnitură: 1 până la 2 lingurițe. Fulgi de chili coreean (opțional)
Cum se face
- Începeți prin preîncălzirea cuptorului la 350 F. Apoi, întrerupeți capătul 1/5 din capul de usturoi, expunând toate cățelele. Așezați-le pe o foaie de folie de aluminiu, se usucă cu ulei de măsline și le înfășurați bine. Așezați capetele învelite pe o foaie de copt, puneți-le în cuptor și frigeți timp de 40 de minute.
- În timp ce usturoiul se prăjește , aranjați baconul pe o foaie de copt pergament și apoi puneți-l în frigider până când usturoiul se termină.
- Odată ce usturoiul se fierbe timp de 40 de minute, puneți baconul în cuptor și gătiți până când începe să devină crocant (aproximativ 15-20 de minute). Dacă usturoiul a fost deja înmuiat (verificați prin strângerea pachetului de folie de aluminiu cu clești), scoateți-l înainte ca slănina să fie complet terminată. În caz contrar, scoateți atât capetele de usturoi, cât și slănina din cuptor, odată ce baconul arată. Desfaceți folia de aluminiu folosind clești și lăsați usturoiul să se răcească înainte de manipulare. Așezați baconul gătit pe prosoape de hârtie pentru a absorbi grăsimea și lăsați-o să se răcească.
- În timp ce usturoiul se prăjește (inițial 40 de minute), puneți toate ouăle într-o oală de apă rece . Aduceți la fierbere și fierbeți timp de 8 minute. Scoateți vasul de la căldură și lăsați ouăle să stea în apă fierbinte timp de încă 4 până la 5 minute. Transferați vasul la chiuvetă și rulați apă rece peste ouă. Odată ce ouăle s-au răcit suficient pentru a fi confortabile la atingere, începeți să le exfoliați, aruncați cochilii. Nu lăsați ouăle să se răcească complet, deoarece va fi mult mai greu să le coji.
- În timp ce slănina, usturoiul și ouăle decojite se răcesc, îndreptați atenția spre sparanghel. Tăiați capătul inferior dur , aproximativ 1/4 din lungimea fiecărui tiraj, din partea inferioară. Folosind un peelier de cartofi, coajați stratul superior al tulpinilor de sparanghel. Aruncați coaja.
- Folosind cuțitul de cartofi, radeți porțiunile mici de la 4 până la 5 tulpini decojite de sparanghel. Așezați așchii într-un castron de apă cu gheață, pentru a se menține proaspăt și la rece, pentru a fi folosit pentru garnitura de micro-salată. (Îndepărtarea mai lungă se va mișca puțin după 10 minute în apa de gheață.)
- Lucrând în două loturi, spargeți sparanghelul (inclusiv tulpinile pe care le-ați ras pe părți). Puneți 1 lingură de ulei de gătit într-o tigaie mare peste căldură medie, adăugați jumătate din tulpini de sparanghel și ușor se condimentează cu sare și piper. Când este ușor blister, îndepărtați-le și puneți-le pe un prosop de hârtie pentru a se răci. Repetați cu a doua jumătate a sparanghelului. Acest pas ar trebui să dureze aproximativ 10 minute.
- Tăiați vârfurile de suliță numai din 18 tulpini de sparanghel preparate și răcite și lăsate deoparte pentru garnitură. Opțional: tăiați restul de câteva tulpini de sparanghel de aproximativ 2 centimetri sub vârfurile de suliță pentru a le folosi ca garnitură pentru elementul central, după cum se vede în imagine. (Salvați toate tulpinile de sparanghel nefolosite, care se utilizează într-o salată de chinoa sau într-o altă rețetă pentru săptămână.)
- Într-un procesor de alimente, impulsați bucățile de slănină răcită până când se sfărâmă. Scoateți și lăsați-o deoparte.
- Îndreptați cu grijă fiecare ou fiert răcit la jumătate, pe lungime. Scoateți ușor gălbenușul și puneți-l în procesorul de alimente și puneți albi pe o tavă.
- La gălbenușurile de ou, adăugați smântână, maioneză, mustar, usturoi prăjit (pur și simplu stoarceți cuișoarele prin aplicarea presiunii cu degetele), ulei de măsline și sare și piper. Procesați până când aveți un amestec neted. Rezervați 2 linguri de slănină zdrobită și împăturiți restul în amestecul de gălbenuș.
- Folosind o lingură mică, umpleți jumătățile de albus de ou cu amestecul de gălbenuș și bacon și aranjați pe platou. Veți avea un amestec rămas, pe care îl puteți așeza în platoul central pentru a fi utilizat ca bază pentru aranjarea vârfurilor de lemn de sparanghel lung (în poziție verticală). Aceasta este, desigur, opțională.
- Scurgeți și uscați spărturile de sparanghel. Aruncați-le în 1 linguriță de ulei de măsline și 1 linguriță de balsamică și puneți câteva tărâțe peste fiecare ou devil. Garnizați fiecare ou cu unul din cele 18 vârfuri de sparanghel rezervat și presărați cu brânză albastră. În cele din urmă, presărați bucățele de bacon și (opțional) pulbere de chili coreeană peste ouă. Servi.