01 din 06
Așezați ouale într-un vas
Leah Maroney Ouăle fierte grele fac o gustare sau un plus de salate, sandwich-uri sau împachetări. Deși fierberea unui ou poate părea simplă, este nevoie de un timp precis pentru a obține un ou fiert, perfect fiert, fără crăpături sau gălbenușuri verzi.
Oua de gătit în loturi vor economisi timp și efort. Ouăle fierte fierbinți pot fi depozitate în frigider, necurățate, timp de până la o săptămână. Numai gătiți la fel de multe ouă pe care intenționați să le consumați în decurs de o săptămână.
Alegeți mărimea vasului pe baza numărului de ouă pe care îl veți găti. Pentru încălzire uniformă, ouăle trebuie plasate într-un singur strat pe fundul vasului; nu stivuiți ouăle. De asemenea, vasul trebuie să aibă suficientă apă pentru a acoperi ouăle cu un centimetru. Așezați ouăle în fundul vasului într-un singur strat.
* Deoarece majoritatea oamenilor nu-și păstrează ouăle pe tejghea la temperatura camerei, aceste instrucțiuni au fost adaptate pentru a lucra cu ouă refrigerate . *
02 din 06
Acoperiți ouale cu apă
Leah Maroney Acoperiți ouăle cu apă rece. Pentru a asigura o încălzire uniformă, apa trebuie să acopere ouăle cu cel puțin un inch.
Plasarea unei linguri de oțet în apă va ajuta la menținerea albitului alb în cazul în care coaja se fisură, dar poate adăuga și o ușoară aromă. Sarea are același efect, dar va ridica punctul de fierbere al apei, ceea ce poate duce la gălbenușuri și gălbenușuri verzi.
Dacă ouăle sunt încălzite corespunzător, cochilii nu ar trebui să se spargă.
03 din 06
Încălziți ouăle
Leah Maroney Puneți oala peste căldură medie, fără capac și lăsați-o să ajungă la o fierbere - indicată de bule mari, viguroase. Aducerea vasului la fierbere fără capac va încetini procesul de încălzire și va reduce probabilitatea crăpării cojilor.
Este posibil să observați fluxuri de bule care ies din ouă pe măsură ce se încălzesc. Acest lucru este cauzat de buzunarul de aer din partea de jos a fiecărui ou care se extinde pe măsură ce este încălzit. Aerul în expansiune va scăpa prin porii minuscule din coaja de ou și va apărea ca un traseu sau flux de bule. Dacă ouăle se încălzesc prea repede, aerul se va extinde mai repede decât poate scăpa, iar presiunea va provoca deschiderea cochiliei.
Imediat ce vasul ajunge la fierbere, îndepărtați-l din căldură.
04 din 06
Acoperiți vasul
Leah Maroney După scoaterea vasului din căldură, așezați un capac deasupra și lăsați-l să stea nemișcat. Aici trebuie să fie precis momentul tău. Dacă ouăle stau prea mult timp în apă fierbinte, se vor deplasa și se vor sfârși cu un gălbenuș verde.
Ouăle foarte mari vor avea nevoie de 18 minute pentru a găti complet, ouăle mari necesită 15 minute, iar ouăle medii au nevoie de 12 minute. Setați un cronometru pentru a preveni supraîncălzirea sau sub gătit.
Pentru ouăle fierte (gălbenușuri scurte, albe solide), lăsați ouăle să stea timp de 5 minute mai puțin decât timpul necesar gătitului ou.
05 din 06
Baie cu gheață
Leah Maroney Când timerul se stinge, scoateți cu grijă ouăle din oală cu o lingură și puneți-le într-un castron plin de gheață și apă. Baia de gheață va răci rapid ouăle și va opri procesul de gătit. Apa de gheata va determina oul sa se contracta si sa se retraga din coaja, ceea ce va face mai usor coaja. Lasati ouale sa stea in baia de gheata timp de cel putin 5 minute.
Dacă locuiți într-un climat în care apa de la robinet funcționează foarte rece, puteți rula apă rece peste ouă timp de cinci minute, în loc să preparați o baie de gheață.
06 din 06
Peel ou
Leah Maroney Pentru a coaja oul, atingeți ușor oul pe o suprafață tare pentru a sparge cochilia. Odată ce cochilia este crăpată tot drumul, ea trebuie să se desprindă ușor de ou. După scoaterea cochiliei, clătiți puțin oul sub apă pentru a îndepărta orice bucăți mici de coajă care pot fi încă atașate.
Orice ouă pe care nu intenționați să o consumați imediat trebuie lăsată nealocată și refrigerată. Ouăle fierte necurățate vor rămâne bune în frigider timp de până la o săptămână.