Smântână este un produs lactat de bază din America, care este produs prin fermentarea unei creme obișnuite (sau a zumariei sau a jumătății) cu anumite tipuri de bacterii cu acid lactic. Cultura bacteriană a introdus în mod deliberat sau natural sours și îngroșă crema. Smântână este, în general, utilizată ca un condiment în feluri de mâncare mexicane, cum ar fi nachos sau folosit pentru cartofi de copt de top, dar poate fi, de asemenea, utilizat ca ingredient principal în pâine, aperitive și deserturi.
Cu toate acestea, datorită conținutului ridicat de grăsimi (dacă este achiziționat în formă integrală de grăsimi), produsul din lapte devine tot mai mult
Substituirile și echivalentele cremului subțir
Există multe substitute pentru smântână, în funcție de rețetă și de nevoile dvs. specifice. Iaurtul este un înlocuitor excelent pentru smântână în cele mai multe rețete, dar rețineți că este mai subțire în textură. Puneți iaurtul prin drenarea printr-o sită cu căptușeală deasupra unui castron în frigider timp de cel puțin 30 de minute.
Înlocuiți una dintre următoarele pentru fiecare 1 ceașcă de smântână :
- Pentru coacere: 7/8 cupe sau lapte acru plus 3 linguri unt.
- Pentru coacere: 1 iaurt cu 1 ceasca plus 1 lingurita de bicarbonat de sodiu .
- Pentru coacere: 3/4 ceasca de lapte acru plus 1/3 ceasca de unt.
- Pentru coacere: 3/4 ceasca de unt si 1/3 cana de unt.
- Sosuri gatite: 1 iaurt cu 1 lingurita plus 1 lingura de faina plus 2 lingurite de apa.
- Sosuri gatite: 1 ceasca de lapte evaporata plus 1 oala de lingurita sau suc de lamaie. Lasati stand 5 minute sa se ingroase.
- Dips: 1 cană iaurt (se scurge printr-o sită cu căptușeală pentru 30 de minute în frigider pentru o textură mai groasă sau se utilizează iaurt grecesc fără grăsime unul pentru unul pentru o creștere a proteinelor cu mai puțină grăsime).
- Dips: 1 cană de brânză de vaci plus 1/4 iaurt sau lapte de zară, se răsucește scurt într-un blender.
- Dips: 6 oz de brânză cremă plus 3 linguri de lapte, se răsucește scurt într-un blender.
- Grăsime inferioară: 1 cană de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsime plus 1 lingură de suc de lămâie plus 2 linguri de lapte degresat, biciuit până la netezime într-un blender.
- Grăsime inferioară: 1 lapte răcit poate fi răcit cu 1 linguriță de suc de lămâie.
Substituții non-lactate pentru smântână
Există multe modalități de a cumpăra o smântână care nu conține lactate. Unele produse folosesc lapte de cashews, soia și nucă de cocos. Magazinul de lapte fără hrană, smântână, poate avea o mulțime de ingrediente prelucrate, care pot să nu dețin aceeași aromă de smântână pe care o cauți. În schimb, fă-ți propriul tău smântână fără lapte la domiciliu. Iată o rețetă de lapte fără lapte care este ușor de făcut și durează doar 5 minute pentru a se pregăti într-un procesor de bucătărie.