Puteți să vă creați propria cremă de casă. Acesta este un proces care se bazeaza pe cultura probiotica in lapte praf sau smantana, astfel incat veti avea nevoie atat de crema cat si de crema pentru a va face singuri. Planificati-va inainte pentru a da smantana 24 de ore pentru a se ingrosa, pentru a dezvolta acea aroma de tart si pentru a raci.
Acesta este un truc bun dacă aveți cremă pe mâini și știți că veți avea nevoie de mai multă smântână a doua zi. S-ar putea să găsiți că preferați aroma smântânii de casă și să o păstrați, făcând din nou cremă nouă la fiecare câteva zile.
Ce ai nevoie
- 1 ceasca de crema grea
- 1/4 cana de smantana (sau lapte)
Cum se face
- Se amestecă smântână și smântână grele sau zară într-un borcan curat, acoperă-l cu capacul.
- Lăsați să stea la temperatura camerei aproximativ 24 de ore până când este foarte groasă.
- Se răcește bine înainte de utilizare și se păstrează la frigider.
- Poate doriți să-l amestecați înainte de utilizare. Unele separări sunt normale și nu ar trebui luate ca un semn de îngrijorare
Lapte și smântână conțin bacterii probiotice producătoare de acid lactic.
Acestea sunt fiarele prietenoase care fermenteaza crema si ii dau aroma de tartu in timp ce o ingrosa. Ei merg la lucru la temperatura camerei pentru a transforma smântâna simplă în crema fraiche sau smântână.
Ați putea începe cu cremă ușoară, jumătate și jumătate sau lapte integral în loc de cremă, dar rezultatul final va fi mult mai subțire. Încă mai are o aromă acră, deci dacă intenționezi să-l folosești ca un ingredient, nu te superi că nu e atât de gros. Doar asigurați-vă că ajustați consistența unei rețete, dacă faceți acest lucru cu o smântână de curte.
Termenul de valabilitate al smântânii deschise comercial realizat este de 7 până la 10 zile în frigider. Versiunea ta de casă va fi probabil bună pentru atât de mult timp. Semnele pentru a căuta că ar trebui să fie aruncate sunt un miros mucegăit sau murdar, mucegai care crește pe suprafață și transformând galben sau alte culori.
Aceste probleme apar atunci când mucegaiul și bacteriile sunt introduse în smântână, altele decât bacteriile probiotice dorite. Acestea pot veni de la degete, linguri folosite, sau pur și simplu să se scurgă din aer atunci când sunt descoperite. Dacă vedeți aceste semne, nu utilizați smântâna de casă rămasă ca un starter pentru următorul lot sau pur și simplu veți multiplica problema.
Rețetă Sursă: de Jean Anderson & Elaine Hanna (Doubleday) Retipărită cu permisiune.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 115 |
| Grăsime totală | 12 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 38 mg |
| Sodiu | 10 mg |
| Carbohidrați | 1 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 1 g |