Maestrul Babka coace cu aceste 10 retete

Babka a fost o cofetărie de cofetărie de zeci de ani (cel puțin!), Și o specialitate a bunicilor evrei pentru mai mult timp. Dar pâinea dulce crescută de drojdie, înfiptă cu vârfuri de umplutură, are o perioadă de vârstă incontestabilă. Unele credite "Seinfeld" nu numai cu introducerea babka în conștiința culturii culturale colective, ci cu plantarea semințelor de dezbatere cu privire la faptul dacă umplerea de ciocolată este superioară scorțișoarei. Că tarifele israeliene și aashkenazi sunt în tendințe în restaurante de lux, cărți de bucate și reviste alimentare nu doare. Și faptul că o secțiune transversală a pâinii se laudă fără îndoială cu violuri fotogenice face babka o cofetărie sexy în vârstă de Instagram, bloguri alimentare și site-uri de gătit.

Astăzi, aluatele laminate pe bază de unt sunt toate furioase, atât cu brutari profesioniști, cât și cu brutari acasă, dar, potrivit istoricului Gil Marks, începuturile și ingredientele babcă erau mai umile. În general, au fost făcute din aluat pe bază de ulei de challah, ceea ce a fost un avantaj pentru păstrarea pâinii . Aceste babkas s-au răspândit cu gem sau nuci, în timp ce umpluturile din ziua de astăzi devin mai decadente. Dar orice fel de aluat și de umplere preferați, veți găsi o mulțime de opțiuni de rețetă aici. Și în timp ce rezultatele arata complicate pentru a obține, cu puțină practică, veți descoperi că tehnica este destul de simplă, iar câștigul este absolut delicios!

• 01 din 10

  Apple Babka de la Uri Scheft (Jurnal)

  În carnetele de bucate, Breastele de pâine: o nouă lume a coacerii israeliene , Uri Scheft scrie: "În toamnă, când merele sunt clare și dulci, le transform în umplutură pentru un babka de mere pentru a sărbători Anul Nou Evreiesc, Rosh Hashanah . Fructele proaspete de sezon completează întotdeauna babka - astfel încât să puteți încerca prune sau caise în locul merelor și să faceți acest lucru în orice moment al anului. "

  Vă recomandăm să profitați de orice fructe sezoniere pe care le aveți și să le transformați într-o babka. Dacă întâmpinați mere, dați-i drumul!

• 02 din 10

  Dovleac Babice Babka (lactate sau parie)

  Panglici de bunătate a condimentelor din dovleac trec prin aluatul dulce al acestui frumos babka . Cuierat cu afine uscate, se face o cadă delicioasă sau o iarnă tratată cu cafea sau ceai. Puneți o felie de felie și împăturiți-o cu brânză cremă pentru micul dejun, sau serviți-o ca parte a unei plăci de desert. Bonus: puteți să omiteți oul și să utilizați sugestiile ingredientelor non-lactate ale unui rețetă pentru un babka vegan.

• 03 din 10

  Ciocolata Babka (lactate)

  Ciocolata babka este, fără îndoială, una dintre cele mai populare iterații. Reteta lui Barbara Rolek solicită o umplutură de ciocolată în conserve, dar dacă nu o puteți găsi (și nu simțiți că ați făcut o umplere de la zero), luați un indiciu de la Uri Scheft și împrăștiați aluatul cu Nutella, apoi stropiți-l cu mini chipsuri de ciocolată.

• 04 din 10

  Cais pleoapă Babica (Pareve)

  Acest babka, din cartea de bucate Bubbe și Me în bucătărie, se căsătoreste cu arome sefardice de caise și fistic, cu o felie de bucate de tip Ashkenazi. Rețeta este fără lapte, deși puteți înlocui laptele și untul pentru laptele de soia și uleiul de cocos, dacă preferați. Rețeta include, de asemenea, imagini pas cu pas pentru umplerea și modelarea pâinii.

  Caisul de flacără Babka de la The Nosher

• 05 din 10

  Scorțișoară Babka (Lactate)

  Pentru fiecare devotat de ciocolată, cineva care jură că scorțișoara babka este cea mai bună. Unele rețete includ stafide și / sau nuci tăiate în umplutură, deși acest lucru folosește magazinul de umplutură de scorțișoară și whipped white whisky pentru a obține swirls pâine.

• 06 din 10

  Bebelusul bețiv (Shikker Babka; Dairy sau Pareve)

  În Enciclopedia alimentelor evreiești , rabinul Gil Marks, un renumit istoric al produselor alimentare, notează că pentru Purim, unii brutari ar servi " shikkera babka (o bunică beată) - o versiune nefolosită cu un sirop dulce cu whisky sau rom , asemănătoare unui savarin și baba au rhum francez (tehnic babka au rhum ), care, probabil, arăta cel mai mult ca babka polonez în formă de turban , încă mai inspiră această întrebare: De ce nu o ciocolată de ciocolată cu granicioasă babka? - deja, doar pentru adulți - babka .

• 07 din 10

  Brânză Babka (Jurnal)

  Expertul în alimentație din Europa de Est Barbara Rolek împărtășește această rețetă pentru brânza Babka . O umplutură pe bază de brânză cremă dulce se învârte prin cofetăria cu streșel, ceea ce face un tratament perfect pentru a vă bucura de cafea. Reteta face 3 pâini, dar Rolek notează că îngheață foarte bine.

• 08 din 10

  Herbed Goat Cheese și caisă Babka (lactate)

  Umpluturile dulci pot fi normele, dar asta nu înseamnă că opțiunile de cimbru nu sunt la fel de delicioase. Acest babka traversează linia dintre ambele, cu panglici de gem de caise și cu brânză de capră de iarnă. Migdalele topite se topesc pe pâine, ceea ce face un acompaniament excelent la o platou cu brânză și vin sau cocktail-uri.

• 09 din 10

  Savory Vegan Babka cu coriandru, busuioc și acru cremă de caju

  Google "babka", sau chiar "vegan babka" și veți obține o mulțime de returnări pentru versiunea de ciocolată. Dar dacă vânați pentru o riff cu adevărat inovatoare pe rețetă, ciorchinii sunt subțiri. Așadar, a fost surprinzător de șansa fotografului și a bloggerului Savory Babka de la Kati Boden cu cremă de coriandru, busuioc și acru de cajuș: este vegană și are carne de cereale integrale, ierburi proaspete și o "smântână" pe bază de cashew. Aluatul, se pare, a fost inspirat de această challa de apă , care este deosebit de drăgălașă, deoarece babkasul a fost inițial fabricat cu aluat de challah pe bază de ulei (mai degrabă decât aluatul laminat de unt atât de popular acum).

  Savory Vegan Babka cu coriandru, busuioc și acru cremă de caju de la alb negru viu

• 10 din 10

  Gluten Free Chocolate Babka (lactate)

  Dacă nu puteți mânca gluten, noțiunea de a tăia într-o babka și de a lua o mușcătură poate părea ca lucrurile de vise. Gândiți-vă la Gluten Free pe o poveste de buzunar Nicole Hunn, naibia de babka, pentru că a reușit să elaboreze o rețetă fără gluten care are o împlinire a dorinței culinare scrisă peste tot.

  Gluten Free Chocolate Babka de la Gluten Free on a Shoestring