Kumquats este un citrus care se află în sezon la începutul iernii în majoritatea locurilor. Acestea arată ca niște portocale miniatură, alungite, iar fiecare parte a acestora este comestibilă, cu excepția semințelor. De fapt, cojile sunt partea cea mai aromatică și aromatică a kumquats.
Serviți kumquats conservate alături de cafea sau deserturi sau în partea de jos a unui pahar de șampanie. De asemenea, sunt uimitoare înmuiate în ciocolată topită.
Ce ai nevoie
- 4 până la 5 căni întregi fructe kumquat (aproximativ 65 kumquats)
- 1 1/2 cani de zahăr
- 3/4 cana de apă
- 1 scorțișoară de scorțișoară
- 2 întregi
- cardamom păstăi
- 1 cățelă întregă
Cum se face
- Spălați fructele kumquat. Utilizați un cuțit de cuțit pentru a tăia un fir subțire de pe capătul tulpinii fiecărui fruct (acesta este capătul cu dentul rotund albicioasă).
- Pierce fiecare kumquat de două ori cu o scobitoare.
- Puneți kumquatele pregătite într-o oală și adăugați suficientă apă pentru a le acoperi. Aduceți kumquats și apă la o fierbere la căldură mare. Se fierbe timp de 2 minute. Scurgeți-vă într-o șuviță.
- Întoarceți kumquatele la oală și le acoperiți din nou cu apă. Încă o dată puneți oala peste căldură mare și fierbeți fructul timp de 2 minute înainte de a se scurge. Repetați întreaga procedură pentru o perioadă totală de fierbere de 2 minute.
- După ce kumvatele s-au scurs în aripă pentru a treia oară, întoarce-le la oală. Adăugați zahărul, apa, scorțișoara de scorțișoară, păstăile de cardamom și cățelul. Gatiti la foc mediu, amestecand constant, pana cand zaharul se dizolva complet.
- Ridicați căldura înaltă și aduceți ingredientele la fierbere. Reduceți căldura astfel încât amestecul să se fierbe ușor și să gătiți timp de încă 30 de minute. Ar trebui să existe bule în mod constant ridicate la suprafața lichidului, dar fructele nu ar trebui să se agite viguros unul în celălalt.
- Scoateți vasul de la căldură. Spuneți kumquatele în borcane curate (nu este necesar să sterilizați borcanele pentru această rețetă deoarece acestea vor fi procesate timp de 10 minute). Lăsați 1 inch din spațiul capului.
- Odată ce ați transferat toate fructele în borcane, lingurați siropul din oală peste fruct. Kumquats ar trebui să fie complet acoperit de sirop, dar ar trebui să existe încă cel puțin jumătate de centimetru de spațiu între suprafața mâncării și jgheaburile borcanelor.
- Ștergeți jgheaburile borcanelor cu o cârpă umedă sau un prosop de hârtie. Înșurubați capacele de conserve și procesați-le într-o baie de apă fierbinte timp de 10 minute.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 402 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 3 mg |
| Carbohidrați | 104 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 0 g |