O gustare cu statut aproape iconic în regiunea vestică a Indiei, bhel puri (sau bhelpuri ) este o hrană slabă, nutritivă și delicioasă. Este un chaat , care este o mâncare picantă, care este de obicei vândută prin cărucioare de stradă din întreaga regiune.
Bhel puri o gustare de orez pufos, care poate fi mâncat de lingura sau scooped pe un flatbread sau cip. Unele locuri o servesc într-un con de hârtie și se mănâncă direct de acolo.
În general, bhel puri este făcută cu orez umflat și sev (o gustare asemănătoare vermicellii făcute din făină de gram ), ambele fiind disponibile pe piețele indiene. Aceste ingrediente uscate sunt apoi amestecate cu ceapa, cartofi, masala chat, si chutney. Este picant, dar și dulce, tartă și sărat și poate fi adaptat pentru a spori oricare din aceste caracteristici. Versatilitatea în gust este frumusețea bhel puri.
Ce ai nevoie
- 3 cești orez umflat
- 1 arama de pâine (prăjită și sărată)
- 2 cartofi (fierți, curățați și tăiați în cuburi mici)
- 1 mare
- ceapa (tocat fin)
- 1 tomată mare (tocată mărunt)
- 1/2 coriandru (aproximativ 1/10 lire sau 50 de grame, tocat fin)
- 2 ardei iute (verde, tocat)
- Tamarind chutney (sau chitney de menta-coriandru, la gust)
- 1 papdie de mână (zdrobită)
- 1 cană sev
Cum se face
- Într-un castron mare amestecați orezul umflat, arahidele, cartofii, ceapa, roșiile, coriandrul și chilile verzi.
- Adăugați chutney de tamarind sau chutney de menta-coriandru în funcție de propriile dvs. preferințe de gust.
- Se amestecă întregul conținut al bolului.
- Garnishează cu o mulțime de sev și papdi. Serviți și mâncați imediat.
Sfaturi pentru marele Bhel Puri
- Asamblați bhel puri chiar înainte de ao mânca pentru a împiedica orezul să se înmoaie.
- Pentru a face această gustare și mai rapidă, depozitați pur și simplu orezul umflat, sev și papdi (biscuiți savori din făină) în recipiente etanșe. Pre-face și fie frigider sau congela chutney. Acest lucru vă permite să aruncați împreună ingredientele umede și uscate într-o capriciu și împiedică astfel de zgomot nedorit.
- Diverse chutneys dau bilelor de arome diferite. O chutney de saunță, de exemplu, este o chutney dulce și dulce derivată din tamarind și date. În schimb, o chutney verde picant folosește chilie verde și coriandru, care lasă pentru un gust foarte distinctiv. Dacă aveți o altă chutney preferată, încercați și asta.
Bhel Puri merge cu multe nume
Unii spun că această gustare a provenit din Mumbai, care, potrivit cercetărilor, este o credință comună. Versiunea uscată a bhel puri este cunoscută sub numele de bhadang , care este condimentată cu suc de lamaie, coriandru și ceapă. Versiunea Kolkata este numită jhaal muri . Un alt tip este cunoscut în Bangalore ca churumuri sau churmuri .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1124 |
| Grăsime totală | 14 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 877 mg |
| Carbohidrați | 227 g |
| Fibre dietetice | 19 g |
| Proteină | 30 g |