Această combinație cremoasă de fructe de mare face o masă delicioasă și poate fi făcută cu orice fructe de mare doriți sau aveți la îndemână. Combinația de creveți și homari este minunată, dar în rețetă se pot folosi scoici, crab sau chiar bucăți de pește. Brânza de cheddar poate fi înlocuită cu brânză parmezană rasă sau cu altă brânză mărunțită.
Fructe de mare pot fi servite pe puncte de toast simplu, de orez, de fidea sau de biscuiti despicati.
Rețetă asemănătoare: Creveți cremos Newburg
Ce ai nevoie
- 1 lire în plus de creveți
- 4 până la 8 uncii de crab, scoici sau homari (dezghețați, drenați și cubați)
- 2 linguri de sheră uscată
- 2 lingurite de suc de lămâie
- 1/8 linguriță de nucșoară
- 3/4 unt (6 linguri) de unt nesărat
- 1/3 cană de făină universală
- 2 cești jumătate și jumătate încălzite (consultați sfaturile pentru alternative)
- 1/2 lingurita de sare sau gust
- 1/4 ceasca crema grea
- 1 gălbenuș de ou mare
- 1/2 cana brânză brută de cheddar (mărunțită)
- Opțional: boia de porumb
Cum se face
- Scoateți cojile de la creveți. Cu un cuțit ascuțit, faceți o tăietură mică în partea din spate a fiecărui creveți; îndepărtați venele întunecate. Dacă vena nu iese ușor, răzuiți-o cu vârful cuțitului. Clătiți bine, tăiați grosolan și transferați-l într-un castron mare.
- La creveți, adăugați homar sau crabmeat împreună cu sherry, suc de lămâie și nucșoară. Acoperiți vasul și răciți-l timp de 1 până la 2 ore.
- Se topește untul într-o cratiță medie pe căldură joasă. Se amestecă făina și se continuă gătitul timp de aproximativ 3 minute, în timp ce se amestecă constant. Treceți treptat în aproximativ 1/4 cană din jumătate și jumătate. Adăugați treptat restul de jumătate și jumătate, amestecând în mod constant. Adăugați sarea și continuați să gătiți până la barbotare și îngroșat.
- Într-un castron, amestecați crema grea cu gălbenușul de ou. Adăugați la sosul îngroșat, în timp ce amestecați constant. Se amestecă brânza și se continuă gătitul până când brânza se topește. Adăugați fructele de mare și gătiți timp de aproximativ 10 minute sau până când fructele de mare se prepară bine.
- Spălați fructele de mare de la Newburg peste punctele de prăjit , coji de patiserie sau orez sau fidea fierte fierte. Sau serviți fructele de mare pe biscuiții proaspăt coapte.
- Presați cu boia de ardei, dacă doriți.
- Face aproximativ 4 porții.
Sfaturi pentru experți
- Înlocuiți brânza brută de cheddar cu aproximativ 1/3 ceasca de brânză parmezană proaspătă.
- Dacă utilizați bucăți de fructe de mare fierte, adăugați-o și gătiți până la fierbere.
- Dacă nu aveți jumătate și jumătate, înlocuiți-o cu un amestec de 1 cană de lapte și 1 ceașcă de cremă groasă.
- Adăugați o lingură sau două pătrunjel proaspăt tocată sau ceapă verde tăiată subțire cu sosul chiar înainte ca vasul să se fi făcut.
- Pentru un sos mai ușor, înlocuiți un sfert până la jumătate din jumătate și jumătate cu bulion de fructe de mare sau suc de șuncă.