Haddock Newburg este o luare pe faimosul homar Newburg. Găleata egipteană se adaugă la sosul minunat, bogat de Newburg. Serviți eglefinul și sosul peste punctele de prăjit , coji de bomboane sau biscuiți.
Sosul clasic de Newburg provine de la homar popular Newburg. Mâncarea originală a fost făcută cu homar și un sos bogat de ouă și smântână cu sherry. Ea datează din 1876, când era un meniu la restaurantul lui Delmonico.
Serviți acest vas cu cartofi prăjiți și legume aburite.
Vezi si
Lobster clasic din Newburg
Creveți Cream Newburg
Ce ai nevoie
- 1 1/2 lire sterline
- sare și piper negru proaspăt măcinat
- 4 linguri unt, divizate
- 1 lingură plus 2 linguri de făină
- 1/4 linguriță de boia dulce
- 1/4 linguriță nucșoară măcinată
- aruncați piperul de cayenne
- 3/4 cana crema grea
- 1/2 cana lapte
- 3 linguri de sheră uscată
- 2 gălbenușuri mari de ou
- 4 cochilii de patiserie, coapte sau toast
Cum se face
Încălziți cuptorul la 350 de grade F.
Untul este un vas mare de coacere.
Pulverizați ușor fileurile de eglefin cu sare și piper și aranjați-le în vasul de coacere. Se topește 1 lingură de unt; se usuca peste fileuri.
Coaceți timp de 20 până la 25 de minute sau până când peștele este opac și fulgi ușor.
Scoateți fileurile din cuptor și lăsați-le deoparte.
Se topesc restul de 3 linguri de unt într-o cratiță medie, la căldură scăzută; adăugați făină, o linguriță de linguriță de sare, boia de ardei, nucșoară și cayenne, amestecându-se până când este netedă și cu bule.
Continuați să gătiți, amestecând timp de 2 minute. Adăugați treptat crema și laptele. Gatiti, amestecand constant, pana cand se ingroasa.
Într-un castron, amestecați gălbenușurile de ou și sherry; se amestecă în aproximativ o treime din amestecul fierbinte și apoi se întoarce amestecul de ouă în cratiță. Gatiti la foc mic, amestecand constant, timp de aproximativ 2 minute.
Îndepărtați egleza gătită și adăugați-o în sos. Se încălzește încă un minut sau până se încălzește.
Serviți amestecul de pește peste cochiliile de patiserie, biscuiți sau toastul fierte.
S-ar putea sa-ti placa si
Gratin egiptean cu sos de cremă de ciuperci
Ecuatorul de coacaze cu sos cremos de crema
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1508 |
| Grăsime totală | 40 g |
| Grăsime saturată | 22 g |
| Grasime nesaturata | 12 g |
| Colesterol | 428 mg |
| Sodiu | 1,011 mg |
| Carbohidrați | 256 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 47 g |