Acest piept de curcan este afumat și dulce. Durata lungă de fumat îi permite să fie mai aromată și mai delicată, așa că mențineți-o la un nivel scăzut și lent.
Ce ai nevoie
- 1 piept de curcan fără piele fără piele (3 până la 3 1/2 lire sterline / 1,4 până la 1/6 kg)
- 1/2 cană / 120 ml miere
- 1/4 cană / 60 ml uscat
- sherry
- Suc de lămâie
- 1 lingură / 15 ml
- unt
- 1/2 linguriță / 2,5 ml sare
Cum se face
- Miere de căldură, sherry și unt într-o cratiță pe o căldură scăzută suficient de lungă pentru a topi untul. Se amestecă până la capăt.
- Scoateți din căldură și adăugați sucul de lamaie și sarea. Lasa sa se raceasca. Se spală și se usucă pieptul de curcan. Așezați totul într-o pungă de plastic care poate fi reconstituită. Se sigilează și se păstrează la frigider timp de cel puțin 6 ore, dar nu mai mult de 24 de ore.
- Pregătiți fumător. Fum de curcan de fum la o temperatură între 225 grade F (110 grade C) și 250 F (120 grade C) timp de 2 1/2 până la 4 ore, în funcție de mărimea curcanului. Sânul se va face când a atins o temperatură internă de 170 grade F (75 grade C).
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 443 |
| Grăsime totală | 13 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 173 mg |
| Sodiu | 1,931 mg |
| Carbohidrați | 35 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 47 g |