Această rețetă Cream cremă Newburg este un clasic bogat și delicios pe care îl puteți servi peste pâine prăjită, orez, paste sau coji de patiserie. Ea face un entree elegant de prânz sau puteți servi-o pentru cină. O salată crocantă laterală sau legumele ușor arse ar adăuga culoarea și textura la masă.
Crabul Newburg este o variantă a Lobsterului Newberg. Dar nu ar trebui să fie Newberg? Inițial a fost Lobster a la Wenberg, numit după căpitanul marin care a creat vasul în 1876 și a servit la restaurantul Delmonico din New York City. Dar, după ce prietenia sa încheiat cu vrăjmășie între șef și căpitan, a fost redenumit Newberg, o anagramă a lui Wenberg, iar variația de scriere a Newburg-ului a surprins și ea. Mâncarea este similară cu Lobster Thermidor, care a fost creat în același timp, în 1880, de către bucătarul-șef Auguste Escoffier la Paris.
Puteți face această rețetă cu conserve sau congelate crabmeat sau cu carne proaspătă de crab care a fost fiartă înainte de adăugarea ei în rețetă. Puteți utiliza ciupercile proaspete sau sălbatice preferate.
Ce ai nevoie
- 12 uncii gătită de carne de crab
- 1/4 ceasca de ceapa tocata marunt
- 2 linguri unt
- 4 uncii de ciuperci tocate
- 3 linguri de făină universală
- 1 1/2 cesti de lapte
- 2 linguri de sheră uscată
- Ardeți piperul de cayenne
- 4 puncte toastate sau alternative (orez fiert, paste sau coji de patiserie)
- Dash de paprika
Cum se face
- Într-o cratiță largă neadecvată, puneți ceapa și ciupercile în unt, până când acestea sunt delicate.
- Se amestecă în 3 linguri de făină. Gatiti, cu agitare, timp de 1 minut pentru a face roux.
- Adăugați laptele și continuați să gătiți la foc mediu, amestecând constant, până când sosul se îngroațește. Ar trebui să acopere spatele unei linguri atunci când aceasta este coerența potrivită.
- Se amestecă crabul de carne, sherry și piper. Continuați să încălziți în timp ce amestecați, până când se încălzește.
- Acum, Crabul Newburg este gata să servească peste pâine prăjită, orez, paste sau în cochilii de patiserie.
- Se presară partea superioară a fiecărei porții cu puțină boia de ardei.
Te întrebi cum faci puncte toast? Iată rețeta simplă pentru punctele toast .
Variațiile lui Newburg
Crabul nu este singurul fruct de mare pe care îl puteți face într-un Newburg. Dacă aveți homar, creveți sau somon disponibile, explorați aceste alte rețete:
- Lobster Newburg și Rice : Iată rețeta clasică, făcută cu homar fiert și jumătate și jumătate.
- Creveți Newburg : Dacă preferați creveți sau este mai mult disponibil, aici este variația făcută cu creveți.
- Somon Newburg : Această rețetă utilizează conserve de somon, care ar fi disponibile pe tot parcursul anului. Se adaugă muștar puțin uscat la sos. O sugestie este sa adaugi cateva mazare.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 757 |
| Grăsime totală | 15 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 88 mg |
| Sodiu | 1,001 mg |
| Carbohidrați | 114 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 40 g |