01 din 05
Tigri Bites porc Gua Bao Rețete
Liv Wan Tigaia de porc tigru (虎 咬 豬) este o hrana cunoscuta si populara taiwaneza. Celălalt nume pentru această gustare delicioasă este "Gao Bao" (割 包), dar oamenii cer "de ce se numește porc tigru?". Acest lucru se datorează faptului că plasați o bucată de burtă de porc fiert în bun și se pare că un tigru mestecă o bucată de carne de porc suculentă. În afară de acest fel de fel de mâncare seamănă și cu un "portofel", așa că oamenii taiwanezi cred că acest lucru are semnificația simbolică a "bogatului" sau "a avea mulți bani", astfel încât oamenii preferă acest fel de mâncare.
În mod tradițional, oamenii servesc acest fel de mâncare cu arahide prăjite la pământ cu zahăr, suan cai (verde mustar tocit, care are un gust foarte puternic și acru.) În chineză Suan Cai, legume înseamnă sos de porumb chinezesc.
Cu toate acestea, în zilele noastre multe restaurante și cafenele au modificat rețeta tradițională pentru a include și alte ingrediente în loc de burta de porc. Acestea includ fileuri de pui prăjiți, pește prăjit sau chiar carne de vită. Personal, voi merge întotdeauna pentru burta de porc, pentru că pur și simplu iubesc burta de porc, dar le-ați putea da tuturor.
Aș recomanda oamenilor care doresc să facă acest fel de mâncare pentru a-l pregăti înainte ca să puteți reîncălzi carnea de porc înainte de servire. Această rețetă oferă, de asemenea, fotografii și metode pas cu pas pentru a face carnea aburită. Dacă credeți că făcând bucăți de abur de la zero este prea complicată sau chiar prea multă hassle, puteți cumpăra în mod alternativ chifle aburite din majoritatea supermarketurilor chinezești. Le puteți găsi în secțiunea înghețată.
Reteta mea este o reteta traditionala de porc tigru, dar asa cum am mentionat mai inainte, daca nu esti fan al vreunui ingredient sau ai alergie la arahide atunci poti lasa sau inlocui ingredientele pentru altceva. De asemenea, dacă nu vă place coriandrul, o alternativă bună este ceapa de primăvară. Dacă nu vă place suan cai atunci puteți înlocui acest lucru cu julienned castravete sau blanches varza de fasole. Dacă ești ca soțul meu și urăsc aproape toate legumele, poți să faci ceea ce face și să mănânci burta de porc cu bun, arahide și coriandru. Ideea este de a găti și de a mânca ar trebui să fie distractiv, gratuit și creativ. Desigur, cunoașterea rețetei originale și tradiționale este importantă, dar nu văd nici un rău în improvizarea oricărui fel de mâncare și în a fi creativ. S-ar putea crea un nou mod uimitor delicios de a face tigru musca porc pe care toată lumea o va iubi.
Pentru partea de ulei de gătit din rețetă puteți folosi ulei de măsline, ulei de arahide, ulei vegetal sau ulei de floarea-soarelui. Încercați să evitați orice ulei cu aromă puternică, cum ar fi uleiul de susan prăjit, uleiul de susan amestecat, uleiul de măsline extra virgin etc., deoarece acestea vor suprasolicita alimentele.
Nu am folosit caenul suan în această rețetă deoarece nu este un ingredient care poate fi cumpărat în zona mea locală, dar porcul de tigru are un gust uimitor de delicios, cu sau fără carne suan.
Pentru mai multe rețete, cum ar fi acest lucru, vă rugăm să verificați cartea mea "Acasă stil Taiwan carte"
02 din 05
Brațul de porc al brânzei
Liv Wan Ingrediente pentru burta de porc fiert:
700g burtă de carne de porc tăiat în felii groase de 1,5 cm
2 ceapa de primăvară, felii
10 usturoi, decojit
½ roșu chili, felii (opțional)
Condimente pentru burta de porc fiert:
4 linguri de sos de soia ușoară
2 linguri de sirop de maltoză (dacă nu puteți să țineți de sirop de maltoză, apoi să o înlocuiți cu zahăr demerara)
650 ml apă
50 ml vin de orez sau vin de orez shaoxing
½ linguriță sos de soia întunecată
Zahăr de zahăr de 10 g
¼ linguriță de piper alb
2 linguri de ulei de gătit
Metode pentru burta de porc fiert:
- Pregătiți burta de porc fiartă. Marinați carnea de porc în 1 lingură de sos de soia și sirop de maltoză. Părăsiți-o de cel puțin 30 de minute.
- Încălziți 1 lingură de ulei într-un wok la căldură scăzută. Adăugați carnea de porc și căniți până când maro auriu este pe ambele părți. Vă rog să fiți foarte atent făcând asta deoarece grăsimea de porc și pielea pot provoca uleiul și ar putea să vă arzi dacă nu sunteți atent. Întotdeauna am un capac de wok lângă mine doar în cazul în care uleiul începe să apară.
- Lăsați burta de porc de la pasul 2 să se răcească.
- Încălziți restul de 1 lingură de ulei într-un depozit la foc mediu. Se adaugă ceapa de primăvară, usturoiul și chili și se amestecă până se înfrumusețează. Adăugați carnea de porc și restul de condimente pentru carnea de porc fiartă. Se aduce la fierbere peste căldură mare, apoi se fierbe la căldură scăzută timp de aproximativ 1,5 ore până când carnea de porc este fragedă.
03 din 05
Bun aburit
Liv Wan Ingrediente pentru chifle aburit:
7 g drojdie uscată
1 lingură de zahăr
210 ml apă
160g făină netedă
150g făină de pâine
ulei de gătit, după caz
metode:
- Se amestecă drojdia și zahărul cu apă până se dizolvă. Adăugați ambele tipuri de flori și frământați într-un aluat neted. Acoperiți aluatul cu o cârpă umedă curată sau cu film agățat. Puneți deoparte timp de 30-40 de minute pentru ca aluatul să crească.
- Când aluatul sa ridicat, tăiați-l în porții de 60g, formând fiecare porție într-o minge. Pe o suprafață de lucru ușor frecat, aplatizați fiecare minge într-o formă ovală folosind un bolț de rulare.
04 din 05
Bun aburit
Liv Wan 3. Puneți puțin ulei peste aluatul aplatizat și împachetați fiecare piesă peste pinul de rulare pentru a seta forma aluatului. Pune toate chiflele pe o tavă mare și înfășurați cu folie agățată sau acoperă-o cu o cârpă umedă deasupra pentru a permite să se odihnească încă 10 minute.
4. Așezați chiflele într-un vaporizator cu o foaie de hârtie pergament sub agar și abur la căldură mare timp de 8-10 minute. Când este făcut, chiftele ar trebui să se întoarcă înapoi atunci când sunt ușor apăsate cu degetul.
05 din 05
Garish pentru tigru musca porc
Liv Wan Garnitură de porc pentru tigru:
3 linguri de ground arahide prăjită și se amestecă cu zahăr rosu la gust
O mână de frunze de coriandru, tocate.
* Se amestecă pulberea de arahide cu un anumit zahăr. Pentru a asambla porcul tigru, puneți 1-2 felii de carne de porc în fiecare chiflă. Garniți cu arahide și coriandru împăturite îndulcite. Serviți imediat.
* Aceste rețete pot face 8-10 porci de tigru