Uneori, o rețetă solicită o coajă de portocală uscată sau coajă de lămâie și acest lucru poate arunca oamenii pentru o buclă.
În timp ce cojile uscate de citrice sunt vândute pe piețe și, mai des, în magazinele naturale de alimente în unele țări, în alte locuri sunt greu de găsit. Dar nu disperați - vestea bună este că este destul de ușor să vă faceți acasă.
Asigurați-vă că folosiți citricele cultivate ecologic, cu coji netratate, fără pesticide.
Am dat două metode de mai jos - o metodă fără gătit, uscat la aer, care durează câteva zile, dacă nu vă grăbiți și o metodă uscată la viteză, folosind un cuptor.
Odată ce coaja este uscată complet, puteți fie să o prăbușiți între degete, fie să o rotiți într-un mixer sau într-un măcinător de condimente pentru a forma o pulbere fină.
Apoi, puteți folosi coaja pudră uscată în loc de extract de portocale sau lămâie în copt; în amestecuri de condimente (de exemplu, lamaie, piper, rozmarin și salvie ca un frezat la grătar), în ceai, presărat pe pește sau carne de pui și pentru a aroma de sosuri și salate de salată. De asemenea, ar fi grozav să stropiți împreună cu zahărul deasupra biscuiților, brioșelor sau prăjiturilor înainte de coacere.
Puteți, de asemenea, să le utilizați pentru a vă crea propriile cocktail-uri de ciocolată sau vermut de casă. O altă idee: adăugați-le într-o combinație de mirodenii pentru prepararea cidrului de ardei aromatizat sau a vinului brute ( vin brulé ) ! Homemade mulling condimente ar face, de asemenea, un cadou de mare de vacanță.
[Editat și extins de Danette St. Onge la 25 mai 2016.]
Ce ai nevoie
- 2 portocale sau lămâi (organice), (sau orice alte citrice, cum ar fi tangerine, lime, grapefruit, pomelo, portocaliu, portocaliu amar, etc.)
Cum se face
Utilizați un cuțit de lustruire fină sau un peeling de legume pentru a tăia doar partea colorată a pielii, lăsând în urmă miezul alb dur. Nu numai că partea albă are o aromă amară, cojile vor dura mult mai mult să se usuce dacă bobul alb burete este încă atașat.
Procedură fără gătit: puneți fâșiile pe o farfurie (cu interiorul coajelor orientate în sus) și lăsați-le să se usuce la temperatura camerei timp de 3-4 zile, până când se scârțâie și nu mai sunt umede.
Metoda de viteză: dacă aveți un timp scurt, puteți să le uscați și într-un cuptor Fahrenheit de 200 de grade, răspândit pe o foaie de copt perforată pe hârtie, timp de aproximativ 25-30 de minute. Coaja se va îndoi și va deveni rigidă când va fi uscată.
Depozitați coaja uscată într-un loc întunecos, într-un borcan curat și etanș.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 0 mg |
| Carbohidrați | 0 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |