În jurul sfârșitului lunii noiembrie sau începutul lunii decembrie a fiecărui an, piețele de Crăciun încep să apară în piețe din toată Italia, vânzând cadouri lucrate manual și mâncăruri tipice de vacanță și băuturi cum ar fi vin brûlé, un vin fiert, fierbinte și condimentat, servit de obicei în cani ceramice. De ce se folosește un nume francez (în mod literal "vin vinificat") în Italia, nu sunt sigur, deoarece în Franța vinul gustat este cunoscut sub numele de vin chaud ("vin fierbinte"). Dar indiferent de povestea din spatele numelui, este o băutură încălzitoare, aromată, care este minunată să beți în zilele reci de iarnă. Este minunat să faci o mulțime de petreceri pentru o petrecere de vacanță și să-i luați o bucată de băutură în timp ce oaspeții sosesc - cu bonusul de a face ca casa ta să miroasă minunată și festivă!
Utilizați un vin roșu fructat pentru acest lucru, dar nu risipiți un vin de calitate sau scump. Mergeți la un Merlot ieftin, Cabernet Sauvignon, Primitivo (Zinfandel), Negroamaro sau Salice Salentino. O versiune a vinului brûlé numită bisò se face în regiunea Emilia-Romagna cu Sangiovese.
Ți-am dat o rețetă mai simplă și mai simplă, dar nu ezitați să adăugați condimente suplimentare așa cum doriți (sugestiile de mai jos) și să ajustați îndulcitorul la gust.
Dacă doriți să vă dați un pic mai multă lovitură de vin , puteți să-l fortificați cu 2 linguri de rom, Grand Marnier, Triple Sec, brandy, coniac, brandy de mere sau Calvados (o brandy de mere franceză).
Dacă, pe de altă parte, doriți să o tonifici puțin, puteți adăuga fie suc de portocale suplimentar proaspăt stors, fie cidru de mere, pentru a dilua puțin vinul.
Ce ai nevoie
- 1/3 zahăr sau miere
- 2 linguri de coaja de portocala
- 4 linguri de suc de portocale (suc de 1 portocaliu (utilizați un peelier de legume pentru a crea benzi de coajă, fiind atenți să le subțieți și să evitați miezul alb amar)
- 1 lingura de lamaie (
- miros de 1 lămâie; aceeași metodă ca și pentru portocaliu)
- 2 bastoane de scorțișoară
- 4 întregi
- cuișoare
- 1 nucșoară de pintilă (proaspăt rasă)
- 1 sticlă de vin rosu plin
- 1/4-inch ghimbir (proaspăt, curățat și învins cu spatele unui bucătar de bucătar)
- 1 anason întreg
- 1/2 vanilie
- 10 fructe de padure întregi
- 5 porumbei întregi negri
- 1-2 frunze de dafin
Cum se face
- Într-o oală greu nereactivă (un cuptor olandez căptușit cu smalț este ideal pentru asta deoarece menține căldura bine pentru a menține cald vinul fiert odată ce este gata), amestecați zahărul sau mierea, citricele, sucul de portocale și condimentele.
- Se încălzește amestecul pe căldură medie până când se dizolvă zahărul sau mierea și se formează un sirop aromatic de aproximativ 4-5 minute. Apoi, reduceți căldura până la scăzut și adăugați vinul. Adu-se doar la un foc fierbinte și continuați la căldură scăzută timp de aproximativ 15 minute sau până când vinul este aromat. Aveți grijă să nu lăsați vinul să se fierbe, ceea ce afectează negativ aroma.
- Trageți printr-un filtru cu ochiuri fine în cani sau ochelari rezistenți la căldură pentru a servi. Puteți garnisi fiecare cană cu o felie de portocală sau cu scorțișoară de scorțișoară, dacă doriți. Serviți în abur fierbinte.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 171 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 16 mg |
| Carbohidrați | 29 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 1 g |