Vroiam să fac Spaghetti Carbonara , dar eram în spaghete și smântână. Șobolani. Apoi am început să arunc o privire în jurul unor înlocuiri care ar putea funcționa. Știu că puteți face carbonara fără cremă, dar îmi place bogăția și netezirea adăugată pe care crema o adaugă rețetei.
Fettuccine a fost prima mea idee de a folosi în loc de spaghete; Îmi plac componentele substanțiale. Acest paste lung combină bine cu sosuri cremoase și le deține cu adevărat, ceea ce am avut în minte.
Dar ce să folosim în locul cremelor? Am avut lapte degresat (fără mulțumiri), iaurt (nu), smântână și ... maioneză! A fost o idee neobișnuită, dar ar putea funcționa. La urma urmei, maioneza se face cu ulei, ouă și suc de lămâie; trei ingrediente delicioase cu paste făinoase.
A mers! Adăugând un pic de maioneză (împreună cu laptele degresat și ouăle) cu pastele făcuse un sos bogat și cremos, cu o ușoară tang. Unele usturoi tocată și o grămadă de șuncă ambalate în aromă, iar brânza de parmezan a adăugat atingerea finală.
Am o altă rețetă de paste cu un ingredient ușor neobișnuit: brânză cremă în sos de roșii . S-ar putea să încerc asta în locul cremei următoare!
Serviți acest vas minunat cu un pahar de vin alb, o salată verde, pâine prăjită de usturoi și niște morcovi fierți sau mazare de copil. Tot ce aveți nevoie acum este o masă de masă verificată și câteva lumânări grase în pahare de vin; chiar dacă un italian ar blânca, probabil, la această rețetă.
Ce ai nevoie
- 8 felii de bacon
- 2 cuișoare usturoi, tocate
- 1 (16 uncii) pachet fettuccine pasta
- 4 ouă
- 1/4 ceașcă de maioneză
- 3 linguri de lapte
- 1/8 linguriță de sare
- 1/8 linguriță de piper
- 1/2 ceasca de brânză parmezană rasă
Cum se face
Gatiti baconul pana cand se toarna si se rumeneste intr-o tigaie mare, la foc mediu. Îndepărtați baconul din tigaie, puneți-l pe prosoape de hârtie pentru a se scurge, apoi se rupe. Scurgeți majoritatea grăsimilor din tigaie. Adăugați usturoiul în tigaie și gătiți timp de aproximativ 30 de secunde.
Răsturnați usturoiul și grăsimea de slănină rămase în tigaie într-un castron mic.
Aduceți un vas mare de apă la fierbere la căldură. Adăugați sare în gust, apoi adăugați pastele. Se amestecă.
Gătiți până când pastele sunt doar al dente , amestecând ocazional.
Între timp, adăugați ouăle, maioneză, lapte, sare și piper la șuncă în castron mic și bateți bine cu un fir de șlefuit până la amestec și neted.
Când se prepară pastele, se scurge, rezervându-se 1/3 cană apă de gătit. Întoarceți imediat pastele în ghiveci.
În afara căldurii, adăugați amestecul de maioneză. Împingeți cu clești până când amestecul acoperă pastele, adăugând apă de gătit după cum este necesar pentru a obține un sos neted.
Adăugați brânza de parmezan și amestecați din nou și serviți imediat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 718 |
| Grăsime totală | 22 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 227 mg |
| Sodiu | 570 mg |
| Carbohidrați | 98 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 30 g |