Chorizo este mezelurile delicioase și picante, care reprezintă baza sau aroma multor mâncăruri mexicane populare. Această rețetă utilizează coaste de porc de țară (tăiate fără oase din umărul de porc ) și bacon ca bază de carne, combinate cu jalapen, usturoi și alte condimente tradiționale. Puteți să coaceți carnea pentru mezeluri (sau să o impulsionați într-un procesor de alimente) și apoi să o introduceți în carnea de cârnați sau chiar mai ușor, împărțiți-o pe corioză în pungi de plastic și înghețați pentru o utilizare ulterioară.
Ce ai nevoie
- 2 1/2 lire sterline de coaja de porc (fara oase in stil)
- 1 slănină lingă (tăiată în bucăți și răcită)
- 1/2 ciorchine
- 8 catei de usturoi (tocat)
- 2 uncii de ardei jalapeno (aproximativ 1/2 a can)
- 2 linguri de oțet (alb)
- 3 linguri
- anco chili piper (sol)
- 1 lingură de boia de ardei (afumată spaniolă)
- 2 lingurite de chimen (sol)
- 2 lingurite de oregano (uscate)
- 2 linguriță de sare (Kosher)
- 1/2 linguriță de cuișoare (sol)
- 1/2 linguriță piper negru
- 1/2 linguriță de zahăr
- 1/4 linguriță cayenne
Cum se face
- Pentru a obține cea mai ușoară coacere fără a se lipi, toată carnea trebuie răcită în congelator. Tăiați carnea de porc și baconul în bucăți de 2 inci și împrăștiați-le uniform pe o foaie de copt. Înghețați timp de 30 de minute sau până când carnea are o senzație "crocantă".
- Combinați cilantrul, usturoiul, jalapenul și oțetul într-un procesor de bucătărie și impulsați de mai multe ori pentru a tăia coarnele.
- Puneți pământul anco chili piper, boia spaniolă afumată, cumin, oregano, sare Kosher, cuișoare de pământ, negru mai bine, zahăr și cayenă într-un blender. Pulsați de mai multe ori pentru a combina complet.
- Folosind o spatulă din cauciuc, răzuiți ingredientele tocate din procesor de alimente în blender. Impulsul de mai multe ori, răzuire în jos, apoi se amestecă la un piure.
- Scoateți carnea din congelator. Folosind o mașină de măcinat cu carne sau un dispozitiv de măcinare a cărnii, măcinați carnea de porc și slănină răcită în etape utilizând o măcinare mare. (Dacă nu aveți o mașină de măcinat cu carne, puteți să mănânci carnea în loturi în procesorul de alimente.)
- Transferați carnea și piureul din blender la un vas mare de amestecare. Se amestecă carnea și condimentele până se combină bine.
- Treceți întregul amestec prin polizor și măturați încă o dată. Acum puteți să amestecați amestecul în coji de cârnați sau să distribuiți cartofii într-un sac de congelare de un litru. Dacă utilizați pungile de congelare, aplatizați coroiul în sac și stoarceți tot aerul înainte de a le sigila. Refrigerati peste noapte, apoi inghetati pana la 6 luni.
Reguli nutriționale (pe servire) | |
---|---|
calorii | 130 |
Grăsime totală | 9 g |
Grăsime saturată | 3 g |
Grasime nesaturata | 4 g |
Colesterol | 25 mg |
Sodiu | 515 mg |
Carbohidrați | 3 g |
Fibre dietetice | 1 g |
Proteină | 9 g |