Gatit cu vinete

Th vinetastul este un ingredient popular în bucătăria din Orientul Mijlociu. De asemenea, numit vinete sau patlican în unele țări, vinetele sunt o legumă versatilă. De fapt, vinetele sunt, din punct de vedere tehnic, fructe, dar, ca și roșiile, se face referire la acestea ca la legume.

Selectarea vinetei potrivite

Atunci când la cumpărături de piață pentru vinete, alegeți vinete care:

• Nu au pete maronii pe piele sau tulpină

• Tufă verde care nu conține mucegai
• Piele strălucitoare și netedă, fără vânătăi sau pete
• Piele care este rezistentă și revigorează atunci când aplicați o presiune ușoară
• Greu pentru dimensiunea vânatului

Vinetele mai mici sunt, în general, mai puțin amare decât cele mai mari, deoarece au mai puține semințe. Cu toate acestea, dacă înmuiați vinetele în apă și le sare înainte de gătit, o mare parte din amărăciune este eliminată.

Stocarea Vinetei

Vinetele se strică repede, deci cel mai bine este să le cumperi nu mai mult de câteva zile înainte de utilizare. Cel mai bine este să depozitați vinetele în cutia de conservare a frigiderului, dezbrăcată. Poate dura până la o săptămână sau mai mult când este stocată în mod corespunzător.

Vinetele nu pot fi depozitate în congelator decât dacă sunt fierte.

Gatit cu vinete

În gătitul din Orientul Mijlociu, veți găsi vinete care sunt umplute, prăjite, în salate, supe și multe alte feluri de mâncare delicioase.

Pentru că vinetele sunt amare, după ce feliiți vinetele, înmuiați vinetele în apă puternic sărată.

Clătiți cu apă rece și uscați. Acest lucru va elimina o mare parte din gustul amar.

Pielea și carnea de vinete este extrem de absorbantă pentru uleiul și alte ingrediente. Acest lucru este perfect pentru umplutura sau în sosuri, supe, și caserole.

Orientul Mijlociu Rețete de vinete

Salata de vinete
Vinete la gratar
Baba Ghannouj
Vinete umplute
Prăjitură de vinete
Moutabel