Când zilele sufletești, fără griji, dau drum spre o toamnă clară și structurată, puteți să vă bucurați de faptul că shandiile ușoare și ușoare care au dominat piața berelor începând cu luna mai vor fi înlocuite de o bătălie de sezon mai bogată și mai complexă de presă. Bineinteles, asta inseamna ca berea de dovleac de dragoste "de-a-sau-ura" va face debutul anual. Înseamnă, de asemenea, că veți putea lua mâinile pe Oktoberfest.
La început, a fost Märzenbier
Oktoberfest, stilul de bere, își are originea în vechiul stil Märzenbier sau Märzen, ceea ce înseamnă literalmente berea de marcă în limba germană. Monikerul provine din tradiția bavareză a producției de bere în luna martie, înainte de vremea caldă. În timp ce temperaturile aerului au crescut odată cu schimbarea anotimpurilor, activitatea bacteriană și riscul de distrugere a berii, primăvara și vara de băut. Berarii i-ar pune pe Märzen în depozite frigorifice (de exemplu, ar fi lăsat berea) în pivnițe și peșteri până în toamnă. Această practică a asigurat o aprovizionare durabilă cu bere, în ciuda pauzei de bere. Ca efect al îmbătrânirii, acesta a avut de asemenea avantajul suplimentar de a rotunji orice element dur sau dezasamblat în profilul berii.
Înapoi în acea zi, un Märzen a fost definit în cea mai mare parte de această linie de coacere. Märzen ca un stil distinct nu a luat încă toate atributele pe care le asociem acum.
Märzen se întâlnește cu Oktoberfest
În octombrie 1810, atingerea de toamnă a magazinelor Märzen din acel an a coincis cu ceea ce s-ar dovedi a fi prima sărbătoare a Oktoberfest-ului. Pentru a onora căsătoria bunicului prințul Ludwig I cu prințesa Therese von Sachsen-Hildburghausen, orașul München a găzduit cinci zile de festivități.
Märzen ar fi fost ceea ce era disponibil la nivel local în acel moment al anului, așa că se poate presupune în siguranță că a fost turnat mult Märzen. De atunci, festivalul, plin de consumul de bere grele, a devenit o tradiție care continuă să fie prezentă în prezent.
Până în 1841, Märzen a preluat expresia sa modernă. Potrivit Oxford Companion to Beer , a fost primul an în care o bere oficial marcată și comercializată "märzenbier" a fost servită la Oktoberfest. Acea bere a fost produsă de Berna Spaten din München.
În acest moment, Märzen a devenit stilul distinctiv pe care îl cunoaștem astăzi. Conform ghidului BJCP, un reprezentant Märzen este de culoarea chihlimbarului sau a cuprului colorat cu un profil bogat și elegant de malț din München și o claritate strălucitoare. Hameii care se hrănesc sunt reținuți, dar sunt prezenți în cantități suficiente pentru a echilibra percepția de dulceață. Altfel, hameiul din Märzen nu ar trebui să ofere multă aromă sau aromă.
La Oktoberfest 1872, Spaten a continuat să cuprindă Märzen și festivalul, când a lansat primul Oktoberfestbier în stil Märzen.
Oktoberfest, American Seasonal
Marea majoritate a fabricilor de bere din Uniunea Europeană nu au voie să numească o bere Oktoberfest sau Oktoberfestbier.
Este o denumire protejată, ceea ce înseamnă că doar șase fabrici de bere desemnate în München au dreptul de a utiliza eticheta în scopuri de marketing.
Producătorii de cafea din afara UE nu au nicio astfel de restricție. Ergo, veni toamna (sau chiar vara târziu), veți găsi zeci de beri Oktoberfest / Octoberfest care acoperă rafturile din magazinele americane cu magazine alimentare și de la robinetul de la baruri și fabrici de bere din stat. Oktoberfest a devenit un sezon american.
Oktoberfesturile americane sunt, în cea mai mare parte, Märzens. Unele, precum Brooklyn Oktoberfest, aderă îndeaproape la tradiția Märzen a maltului. Dar, deoarece nu există reglementări privind eticheta Oktoberfest în Statele Unite, alte fabrici de bere americane iau libertăți cu stilul. Puteți întâlni Oktoberfest-urile cu un caracter semnificativ de hamei sau care nu au malț de Munchen.
În unele cazuri, Oktoberfest-urile americane sunt ales, spre deosebire de lagerii. Nu-i face bere proastă; ei nu sunt Märzens.
Chiar și cele șase fabrici de bere la celebrarea oficială a Oktoberfest din München s-au îndepărtat de chihlimbarul Märzens spre un stil cu mult mai deschis în culoare, malț și corp. În 2015, BJCP a recunoscut tendința de a crea o categorie Festbier în stilul său autoritar.
Sărbătorirea Oktoberfest
Având în vedere toată zona gri, menționată anterior, s-ar putea să vă întrebați ce bere este cea mai potrivită pentru sărbătorile dvs. de la Oktoberfest. Ați putea începe prin eșantionarea sugestiilor din această listă de Märzens foarte bine văzute sau ați putea profita de ocazia de a explora orice număr de stiluri germane de bere. Dar, la sfârșitul zilei, ar trebui să beți tot ce vă place cel mai bine (bonus dacă se împerechează bine cu würstl și covrigi moi). Dacă aveți o bere preferată americană Oktoberfest, care nu este exact autentică, nu fiți prea agățat de ea. Mai presus de toate, Oktoberfest (festivalul) se referă la distracție și bere bună - în toate formele sale.