Toată berea este fie alar sau lager . Aceasta se bazează pe faptul că există doar două categorii generale de drojdie de bere: ale și leagăn. Din moment ce drojdia determină tipul de bere, atunci se poate spune că există doar două tipuri de bere. Deci, ce sunt hibrizii? Acestea sunt berile care ar trebui să fie un pic alar și un pic mai lager. Dar cum ar putea fi asta? Sunt ambele tipuri de drojdii folosite în timpul fermentației sau altceva?
Există câteva stiluri de bere care sunt colectiv cunoscute sub numele de beri hibride. Ele sunt așa numite pentru că sunt văzute a fi un hibrid de lager și ale, dar, de fapt, acest lucru nu este cazul.
Două feluri de bere
Lagerii sunt fermentați cu drojdie leagă, care este activă la temperaturi mai scăzute decât drojdie de oi. Lagerii sunt, de asemenea, deseori deținute timp de săptămâni sau chiar luni la temperaturi scăzute după fermentație. Alelele sunt fermentate la temperaturi mai înalte și sunt ambalate sau servite la scurt timp după terminarea fermentației.
Deci, chiar dacă drojdia determină dacă o bere este o pâine sau un lager, există metode de fabricare a berii care sunt în mod obișnuit exclusive fie pentru cei alesi, fie pentru lagerii. Aceste metode de fabricare a berii sunt utilizate deoarece, în majoritatea cazurilor, ele sporesc aroma și calitatea stilurilor de bere care se prepară; ele nu schimbă clasificarea berii.
Diferite stiluri de bere
Există câteva stiluri de bere care sunt preparate cu metode comune pentru fabricarea de lager, dar fermentate cu drojdie de bere și invers.
Acestea sunt stilurile care sunt denumite uneori stiluri hibride.
Kolsch este un exemplu. Stilul german de bere se face în și în jurul orașului Köln. Este o bere de culoare deschisă, cu un profil delicat de aromă. Berea este fermentată cu drojdie de bere, făcându-l un ciupercă, dar este ținută la temperaturi scăzute pentru o perioadă de timp după fermentație, o practică frecvent asociată cu lagerii.
Berea cu abur, originară din San Francisco, este exact opusul orașului Kolsch. Se prepară, se fermentează și se servesc repede ca cele mai ales, însă este fermentat cu o drojdie de leu.
Deci, hibridul nu este cu adevărat cuvântul potrivit de utilizat pentru a descrie aceste beri. Există multe moduri diferite de a bea bere și, atâta timp cât veți obține bere în cele din urmă, toate sunt corecte, nu? Dacă am încercat să clasificăm berile pe baza metodelor de bere, atunci am avea zeci sau chiar sute de categorii pe care să le gândim.
De aceea este logic să rămânem la pretenția mea că toată berea poate fi împărțită în două tabere: drojdie de drojdie și drojdie de lagăr.