Sopapilalele în stil chilian sunt rotunde prajite de aluat condimentat în dovleac drenat într-un sirop de zahăr brun.
Ei fac un mic dejun delicios sau o gustare după-amiaza cu cafea. Sopapillas, un văr de picarone peruvian , sunt în mod tradițional consumate în zilele de iarnă ploioase din Chile.
Dacă găsiți chancaca , un tip de zahăr brun închis, care este un produs secundar de prelucrare a trestiei de zahăr, acestea vor gusta și mai autentice. Aceste sopapile sunt autentice cu siropul lor special, dar dacă nu sunteți la timp, serviți-le calde cu un praf de zahăr pudră.
Ce ai nevoie
- Pentru Sopapillas:
- 1 dovleac de zahăr mic
- 3 linguri de ulei vegetal
- 4 cesti de faina
- 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu
- 1/2 linguriță
- praf de copt
- 1 sare de lingurita
- 2 linguri de zahăr brun închis
- 4 linguri de unt (topit)
- 1 flacon de ulei vegetal pentru prăjire
- Pentru Sirop:
- 1 cană de zahăr brun închis (sau chancaca rasă)
- 3/4 cana de apă
- 2 bastoane de scorțișoară
- 1 lingurita cuișoare
- 1 portocaliu mic
Cum se face
Coaceți dovleacul
- Îndepărtați dovleacul în jumătate și scoateți semințele și părțile coarde. Reservați semințele dacă doriți pentru prăjire.
- Se taie o tavă de copt cu uleiul vegetal și se pun jumătatea de dovleac tăiată în tigaie.
- Coaceți timp de 40 până la 50 de minute la 375 F. sau până când dovleacul este moale și poate fi străpuns cu o furculiță.
- Răsturnați dovleacul din coajă și presați-l printr- o moară de alimente sau ricin de cartofi . Veți avea nevoie de 1 cești de dovleac ambalat.
Faceți Sopapillas
- Se amestecă făina, sifonul, praful de copt, sarea și 2 linguri de zahăr brun închis într-un castron.
- Se adaugă untul topit și dovleacul și se amestecă.
- Adăugați apă treptat, 1 până la 2 linguri la un moment dat, până când aluatul este neted.
- Frăgeți ușor aluatul până se amestecă bine.
- Rotiți aluatul pe suprafața plană la o grosime de aproximativ 1/4 inch.
- Lasati aluatul sa se odihneasca timp de circa 5 minute, dupa care taiati bucatile cu un cutit rotund de 4 inci si incepeti cateva runde cu o furculita.
- Încălziți câteva centimetri de ulei într-o tigaie adâncă sau o friteuză adâncă la 350 F.
- Puneți sopapilele în șarje, întoarceți-o o dată, până se înroșesc . Scurgeți scurt pe prosoape de hârtie.
Faceți Siropul
- Încălziți 1 cană de zahăr brun cu 3/4 cești de apă, bastoane de scorțișoară și cuișoare.
- Trimteți portocala și adăugați amestecul de zahăr.
- Aduceți la fierbere și fierbeți timp de 5 minute.
- Strângeți și mențineți cald.
Serviți Sopapila
- Serviți sopapilele calde, scufundate în sirop, cu sirop suplimentar pe partea laterală, după cum doriți.
Roșiți semințele dacă doriți
Semințele fac o mare gustare și le puteți frige simultan cu dovleacul. Spălați și uscați semințele și le aruncați în tava cu dovleac. Verificați frecvent și scoateți semințele când acestea sunt maro aurie - semințele se vor prăji mai repede decât dovleacul. Aruncați semințele cu sare și depozitați-le într-un recipient etanș.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 296 |
| Grăsime totală | 14 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodiu | 289 mg |
| Carbohidrați | 42 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 2 g |