Boerenjongens este o specialitate din provincia Groningen din nordul Țărilor de Jos. Se face cu sultanele (un tip de stafide ), cu brandy și condimente.
Este servit în mod tradițional la ocazii speciale, cum ar fi nunțile de Crăciun sau de țară. De fapt, popularitatea sa la nunțile vechi, unde mireasa îi slujea oaspeților dintr-un vas mare de argint, de pământ sau de sticlă, i-a câștigat numele de bruidstranen ("lacrimile miresei"). Boerenjongens se bucură de multe ori ca o băutură într-un pahar cu o furculiță sau lingură pentru a scoate sultanele îmbibate cu brandy. Astăzi, sultanele sunt adesea scoase și adăugate în creme de gheață, deserturi și prăjituri.
Această rețetă este mai mult decât o versiune olandeză a stafidei de rom. De fapt, olandezii fac și comercializează coniacuri atâta timp cât cuvântul englezesc pentru brandy provine de la brandewijn olandez ("vinul ars", care se referă la procesul de distilare). Arta de distilare poate fi urmărită înapoi la civilizațiile antice, dar în Evul Mediu, olandezul frugal folosește-o ca mijloc de conservare a vinului. Coniacul a fost adesea folosit pentru conservarea fructelor.
Ce ai nevoie
- 1 1/4 cani (250 g) zahăr brun
- 1 cană (250 ml) apă
- 1 lămâie (numai o lună)
- 3 1/3 cesti (500 g) sultana stafide
- 1 lingurita de miere
- 1 lingurita
- extract de vanilie
- 1 scorțișoară de scorțișoară
- 1 cățel
- 4 1/4 cani / brandy de 1 litru (1 litru)
Cum se face
- Se adaugă zahărul și apa într-o cratiță și se fierbe la foc mediu până când zahărul se dizolvă.
- Cu un cuțit ascuțit, opriți două benzi foarte subțiri de coajă de lămâie (încercați să nu obțineți prea mult din măduvă, ceea ce va adăuga un gust amar).
- Adăugați coaja de lamaie în cratiță, împreună cu sultanele, mierele, vanilia și condimentele.
- Gatiti-va la foc mic pana cand fructele se umfla si se inmoaie.
- Aduceți la fierbere și apoi, folosind o lingură cu crestătură, scoateți imediat sultanele într-o pereche de borcane sterilizate.
- Acum, reduceți lichidul rămas până se îngroațește.
- Se scoate din căldură și se lasă să se răcească. Scoateți coaja de lamaie și condimentele.
- Se toarnă lichidul peste sultanele. Adăugați brandy.
- Sigilați bine borcanele, agitați și păstrați-le într-un loc răcoros și întunecat timp de cel puțin 6 săptămâni înainte de a le consuma. Ele sunt chiar mai bune după 3 luni și vor rămâne nedeschise timp de un an. Odată deschis, păstrați-i răciți.
sfaturi
- Sterilizați borcanele și capacele de gem, spălându-le în apă caldă și săpată, clătindu-le bine și apoi lăsându-le să se usuce într-un cuptor cald (250 F sau 130 C). Prefer sa folosesc o multime de borcane mici, in loc de un borcan mare. În acest fel, puteți da un borcan sau două ca daruri culinare, sau să profitați de ambele variante timpurii și târzii.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 164 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 3 mg |
| Carbohidrați | 41 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 1 g |