Un ghid al laicului pentru bere de grâu

Există destul de multe stiluri de bere care se află sub umbrela mai mare de bere de grâu. Ca și stouts , există prea multe soiuri de bere de grâu pentru a le acoperi corect într-un profil scurt de stil de bere .

În loc să priviți la fiecare bere de grâu, să luăm un element de bază pentru stilul și versiunile cele mai populare. Acest lucru ar trebui să vă ofere o idee bună despre ce să vă așteptați când o etichetă de bere indică faptul că beți o bere de grâu .

Ce face o bere o bere de grau?

Pentru a fi considerată o bere de grâu, o cantitate semnificativă de must ar trebui să conțină grâu. Grâul de bere conține de obicei 30-70% malț de grâu. Restul este malț de orz obișnuit, de obicei o varietate palidă ca Pilsner.

Deși există multe stiluri și sub-stiluri diferite care pot fi numite beri de grâu, toate au anumite caracteristici.

• Grâul are mult mai multă proteină decât orzul, care contribuie la capul gros, de lungă durată.
• Această proteină creează, de asemenea, o ceață în cele mai multe beri de grâu.
• Grâul contribuie cu o aromă foarte mică la o bere, dar contribuie la o senzație de mâncare distinctă.
• Berea de grâu este foarte efervescentă și cea mai mare parte are o aromă ușoară, făcându-i beri de vară excelente.

Hefeweizen

Cea mai cunoscută și originală bere de grâu este Hefeweizen . Utilizarea grâului ca ingredient în bere a fost prima excepție făcută faimoasei legi privind puritatea berii, Rheinheitsgebot. Această excepție a fost făcută în mod special, astfel încât nobilimea ar putea continua să se bucure de acest stil.

Acest stil bavarez de bere de grâu este palid și tulbure. Este îmbuteliat și servit nefiltrat, astfel încât drojdia utilizată în timpul fermentației este încă prezentă. Această tulpină specială de drojdie contribuie cu note de banană și de cuișoare la aroma și aroma berei.

Grâul de bere este un brânză, deci este mai greu și nu oferă zgomotul unui lazer.

Dar a servit la rece, cu sau fără o felie de lămâie, nu este mai puțin răcoritoare.

Exemple de Hefeweizen pentru a încerca:

• Paulaner Hefe-Weizen
• Schneider Weisse
• Samuel Adams Hefeweizen

Berliner Weisse

În timp ce producătorii de bere din sudul Germaniei se bazează pe drojdie pentru aroma și aroma berii de grâu, berele din nordul Germaniei utilizează o tehnică diferită. Berliner Weisse este fermentat cu drojdie de bere și Lactobacillus delbruckii, care creează o bere de neuitat.

Bacteria contribuie la o acutizare dominantă a gurii. În caz contrar, această bere are un caracter luminos și foarte efervescentă. Unii fanii acestui stil rar preferă să-l îndulcească cu siropuri aromate. Acest lucru poate funcționa pentru ei, dar la fel ca în cazul fiecărei băuturi, este mai bine ca inițiații să încerce mai întâi un Berliner Weisse.

Exemple de Berliner Weisse pentru a încerca:

• Berliner Kindl Weisse
• Schultheiss Berliner Weisse
• Capul capului este binenul Berliner Weisse

Bere de grâu închis

Există două stiluri de grâu întunecate: Dunkelweizen și Weizenbock. Cu toate acestea, trebuie subliniat că Hefeweizenii timpurii erau probabil mult mai aproape de Dunkelweizen decât Hefeweizens de astăzi.

Dunkelweizens se prepară foarte mult ca Hefeweizen, cu excepția faptului că malțul folosit este de obicei una dintre cele două soiuri mai întunecate - malțul Vienei sau München.

Aceste malte contribuie cu o culoare maro de castan și sunt principalele malte folosite în stilul Oktoberfest.

Combinația dintre aromele prăjite bogate ale malțului și notele de banană și de cuișoare din drojdia Hefeweizen poate crea o preparare minunat complexă și satisfăcătoare. Weizenbock se face practic în același mod, cu excepția faptului că este o bere gravitațională mai mare, deci cel puțin în conținutul de alcool, este similar cu un bock.

Exemple de Dunkelweizen pentru a încerca:

• Franzickaner Hefe-Weisse Dunkel
• Ayingerul Ur-Weisse
• Tucher Hefe Weizen Dunkel

Exemple de Weizenbock pentru a încerca:

• Erdinger Pikantus
• Schneider Aventinus

Krystal Beer

Berea de grâu Krystal este ceea ce vă imaginați - bere transparentă de grâu. Adesea vezi berile de grâu descrise ca fiind nefiltrate și Krystal este exact opusul, este o bere filtrată de grâu.

Filtrarea produce o bere limpede de cristal, fără niciunul dintre personajele tulbure din Hefeweizen.

Procesul elimină, de asemenea, lucrurile care contribuie la aroma și caracterul berii, astfel că berii de grâu Krystal sunt mult mai ușori decât grâul obișnuit. Aceștia păstrează aceleași note de banană și cățel, deși acestea sunt mult mai subtile.

Exemple de Krystal pentru a încerca:

• Edelweiss Weissbier Kristallklar
• Weihenstephaner Kristallweissbier
• Bayern Brewing Păstrăvul de dans Ale

Belgianul Witbier

Mulțumită lui Hoegaarden, acest stil de când a murit a revenit. Înmulțit ca Hefeweizen, belgianii Witbiers folosesc o drojdie asemănătoare drojdiei bavareze în felul în care adaugă aromă și aromă, dar acele caracteristici sunt distinct diferite.

Acest stil, care a crescut de sub ochiul dictatorial al Rheinheitsgebot, include de asemenea coaja de portocala si coriandrul. Witbiers sunt, în același timp, degustare proaspătă și complexă. Alte stiluri de bere din Belgia conțin grâu malț și nealtoizat, dar în general nu sunt considerate beri de grâu.

Exemple de Wit belgian pentru a încerca:

• Blanche De Bruxelles
• Allagash White
• Fiat lux

Beer de grâu american

Producătorii americani de artizanat au propriul lor spin pe o bere de grâu. Acest stil preia rețeta Hefeweizen și înlocuiește drojdia distinctivă cu drojdii de fermentație cu mai multă curățenie.

Rezultatul este o preparare foarte subtilă. Este o bere de tranziție foarte bună pentru mulți băutori de bere care sunt noi în categoria mai mare de beri de grâu.

Exemple de grâu american pentru a încerca:

• Sierra Nevada Băut de grâu nefilat
• Piramida Hefe Weizen

Fructe de grâu

Grâul de bere este baza perfectă pentru multe beri de fructe. Acest lucru se datorează faptului că grâul contribuie atât de puțin la aroma unei bere, în timp ce produce, în același timp, unele calități mult dorite, cum ar fi retenția capului și o gură plină, gură completă.

A fost un moment în care practic fiecare băutură pe care ați intrat a fost servirea unei sălbatice de bere de grâu de grâu. Deși această nebunie a trecut repede, încă sunt destul de puțini.

Berile de grâu brute nu se limitează la fructe de padure. Practic, fiecare fruct și câteva mirodenii au ajuns într-o rețetă de bere de grâu la un anumit nivel.

Deși niciunul nu a avut puterea și popularitatea de a câștiga o distincție distinctă, există pur și simplu prea multe beri de grâu de fructe pe piață pentru a nu le recunoaște.

Acesta este doar începutul

Fără îndoială veți găsi câteva stiluri de bere de grâu care se potrivesc mai mult decât una din categoriile prezentate aici. Luați în considerare această listă de stiluri ca fiind un simplu punct de pornire pentru a începe să explorați berea de grâu dacă nu sunteți deja familiarizat cu variațiile sale.

Grâul de bere va continua să se extindă și să fie reinterpretat de băuturile inovatoare de astăzi.