Cainii sunt numiti Laung (pronuntat atat de mult) in Hindi si Punjabi, Lavinga in Gujarati (pronuntata ca iubitoare), Lavang in Marathi (pronuntata ca dragoste-ung), Lavankapattai (pronuntata ca love-ing-aa-putt-aee) .
Aspect, gust și miros
Laung sau Cuișoare sunt întunecate, de culoare maroniu-negru și în formă de unghie. De fapt, ei și-au luat numele, datorită formei lor, din cuvântul latin clavus, ceea ce înseamnă unghii!
Cuișoarele sunt foarte aromatice și atunci când se îngroapă, gustul este cald și picant!
Cumpararea lor
Încercați să cumpărați cuișoare întregi, mai degrabă decât praf, deoarece pulberea își pierde curând potența și aroma. Când este necesar pentru a fi folosit ca pulbere, măturați-l într-o mașină de spălat cafea curată și uscată și folosiți-o imediat. Căutați cuișoare bine formate care, atunci când sunt presate cu unghie, eliberează ulei și aromă.
Utilizarea lor
Cuișoarele formează o parte foarte importantă a mai multor pulberi masale uscate, folosite în bucătăria indiană, cum ar fi Garam Masala . Sunt folosite întregi în mai multe curry și, de asemenea, prăjite cu alte condimente întregi (khada masala), cum ar fi piper, cardamom și scorțișoară și adăugate la feluri de mâncare precum Pilaf și Biryanis. Acestea sunt, de asemenea, utilizate în băuturi dulci, calde și deserturi, deoarece aroma lor "caldă" merge bine cu zahărul. Cuibul este rar folosit singur în forma sa sub formă de pudră, în mâncăruri indiene. Depozitați cuișoarele singure într-un recipient curat, din sticlă uscat, cu un capac etanș.
Fapte interesante despre cuișoare
- Cuișoarele sunt mugurul de flori nedeschis al copacului verde. Începe o culoare palidă, apoi se transformă în verde și în cele din urmă se transformă într-un roz strălucitor roșu atunci când sunt gata să fie ales! După ce au fost extrase, au fost uscate până când au transformat o culoare maro închis.
- Producătorii mondiali de cuișoare sunt Indienii, Pakistanul, Sri Lanka, Zanzibar și Tanzania în Africa și Madagascar.
- Cuișoarele conțin uleiuri volatile a căror componentă principală este Eugenolul care are proprietăți antiinflamatorii. Flavonoidele din cuișoare au și proprietăți antiinflamatorii, antioxidante.
Folosește altceva decât gătitul
- Cuișoarele sunt folosite în mod tradițional în India ca un parfum pentru gură.
- În Indonezia, cuișoarele sunt folosite pentru a face un tip de țigară.
- Uleiul de cuișoare poate fi folosit ca un rezistent la țânțari și furnici!
- Uleiul de cuișoare are proprietăți puternice anti-fugale, astfel încât poate fi utilizat pentru tratarea acneei și a verucilor.
- Uleiul de cuișoare aplicat pe un mugur de bumbac sau chiar mestecând un singur cățel ameliorează durerile de dinți. Uleiul de cuișoare este o componentă importantă a multor tipuri de pastă de dinți.
- Conform Ayurvedei, cuișoarele îmbunătățesc circulația, digestia și metabolismul. Ele sunt, de asemenea, utilizate pentru a preveni și trata tulburări de stomac, cum ar fi distensie și greață.