Pentru o schimbare de la clatite traditionale de cartofi , incercati aceste Latkes de conopida pentru Hanukkah, Paște sau ca o farfurie pentru mese de iarna. De asemenea, dorim să adăugăm broccoli cu abur și pâine la felul de alunecare din pancake. Dacă utilizați un întreg cap de conopidă și broccoli, nu uitați să dublați restul ingredientelor.
Rețetă Note & Sfaturi
- Reteta originala a cerut 3 oua; dacă aceasta face ca aluatul să fie prea egal și slăbit, reduceți numărul. Dacă aveți un cap foarte mare de conopidă, puteți găsi un alt ou util pentru legarea aluatului, dar va trebui probabil să adăugați și faina suplimentară.
- În loc să topiți aceste zdrențe delicate cu mere și smântână, luați un indiciu de la bucătăria indiană și le asociați cu chutney-ul dvs. cumpărat din magazinul preferat și cu carnea de mânz sau felii de menta. Dacă serviți o masă de lapte, adăugați un păstăi de castravete raita .
- Vrei să-ți îmbăiezi latzii? Încercați să accentuați aluatul cu o pulbere de curry, garam masala, za'atar sau Old Bay.
- Dacă vă simțiți intimidați prin prăjire, nu vă îngrijorați. Aceste sfaturi de luare a latke vă vor face să scoateți clătite ca un profesionist. Și dacă nu vă simțiți că stați în picioare peste o tigaie, nu vă temeți - incluse mai jos sunt instrucțiunile pentru prăjirea cuptorului fără probleme.
Ce ai nevoie
- 1 conopidă mare cap (proaspătă, spălată și tăiată în floare)
- 2 ouă mari (bătut)
- 1/2 cană de făină albă de grâu integral sau de masă matzah (plus extra dacă este necesar)
- 1 lingurita de mare sau kosher sare
- 1/2 linguriță de piper alb (sau piper negru)
- 2 litri de floarea soarelui sau ulei de canola (sau suficient pentru prăjire)
Cum se face
- Într-un stoc mare, aduceți câteva centimetri de apă la fiert. Adăugați floretele de conopidă, reduceți căldura și fierbeți, acoperite parțial, timp de 15 până la 20 de minute sau până când floretele sunt suficient de moi pentru a fi cu ușurință cu o furculiță.
- Scurgeți conopida într-un șuviu. Mash ușor cu o furculiță, lăsând unele textura, mai degrabă decât a crea un piure. Lăsați conopida conopida să se răcească puțin.
- Puneți conopida într-un bol de amestecare. Se amestecă ouăle bătute. Se presara cu făina de făină sau matzah și se amestecă bine pentru a crea un aluat ca clătite. (Dacă este necesar, adăugați mai multă făină de făină sau matzah 1 lingură de o dată, amestecând după fiecare adăugare). Se condimentează cu sare și piper.
- Pentru Pan Fry: Linia o placă cu prosoape de hârtie. Într-o tigaie mare așezată la căldură medie-mare, încălziți câteva linguri de ulei. Când uleiul este fierbinte, lăsați aluatul în lingură cu lingurițe, având grijă să nu aglomerați tigaia. Aplicați puțin clatite, astfel încât acestea să nu fie prea groase pentru a găti bine în mijloc. Se prăjește aproximativ 3 până la 5 minute pe fiecare parte sau până când latzurile sunt rumenite pe ambele părți și se fixează în mijloc. Îndepărtați din tigaie pe plăcuța căptușită cu prosop de hârtie pentru a scurge excesul de ulei și pentru a se răci.
- Adăugați mai mult ulei în tigaie, încălziți și continuați să prăjiți resturile în loturi, până când se folosește restul de aluat. Serviti cald.
- Sau, la Cuptorul Fry: Preîncălziți cuptorul 425 ° F. Linia 2 foi mari de coacere, cu hârtie de pergament, și se scotură cu puțin ulei. Puneți aluatul lângă lingură pe foile pregătite și aplecați ușor cu spatele lingurii. Gatiti clatite cu mai mult ulei.
- Gatiti in cuptorul preincalzit timp de 10-12 minute. Întoarceți cu grijă o spatulă și gatiți-o timp de încă 10 până la 12 minute sau până când ghearele sunt gătite și maroniu auriu pe ambele părți. Serviți imediat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 538 |
| Grăsime totală | 49 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 29 g |
| Colesterol | 181 mg |
| Sodiu | 585 mg |
| Carbohidrați | 18 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 11 g |