"Mâncarea prăjită, explică Giora Shimoni", este în mod tradițional mâncată pe Hanuka în comemorarea uleiului care a ars în mod miraculos timp de opt zile, când Macabei au purificat și reeducat Templul Sfânt din Ierusalim. "Rețeta Shimoni pentru clasicul cartofi latzi - în ebraică - utilizează un procesor de bucătărie pentru a simplifica pregătirea.
Recomandări și sfaturi
Ce fel de cartofi ar trebui să utilizați? Shimoni nu a specificat o varietate în rețeta originală, dar fotografia lui însoțitoare a inclus ceea ce părea a fi Yukon Golds. Mulți producători de latke de mult timp jură pe Russets, dar când vine vorba de el, ambele lucruri - folosiți-vă preferatul (sau un amestec!).
Reteta originala a necesitat cinci cartofi - dar cartofii pot varia foarte mult in marime si greutate. Având în vedere numărul de ceapă și ouăle rețetă specificate, este o idee bună să se urmărească pentru 2 1/2 - 3 kilograme de cartofi.
Shimoni utilizează în schimb bladele standard a procesorului de bucătărie sau discul de mărunțire, astfel încât latzurile rezultate să aibă o textura mai uniformă și mai uniformă decât lamelele de grătar. (Desigur, dacă nu aveți un procesor de alimente, puteți merge pe vechea școală școlară și utilizați o cuțit de răzuit pentru ceapă și cartofi).
Intimidat de prăjire? Învățați arta de a face perfecționări cu acest tutorial de la Latke Making 101 - veți găsi o mulțime de sfaturi, de la alegerea tăvii potrivite, la obținerea de latke clare, dar nu gras.
Un meniu de partid din Latke
Dacă vrei să stai în jurul valorii de prăjit latkes pentru o petrecere Hanukkah, fă-ți o favoare și menține restul meniului simplu. În acest fel, de îndată ce latke-urile sunt în afara tigaiei, vă puteți bucura și de festivități. Veți avea cea mai mare versatilitate atunci când vine vorba de toppingurile de lazur dacă mergeți cu un meniu pareve, cum ar fi somonul de somon indian , servit alături de conopidă Curry Roasted . În loc de mere și de smantana, încercați să cumpărați sau cumpărate de casă Mango Chutney și Mint-Cucumber Raita pentru a completa latkes - și restul mesei. Chanukah Gelt Thumbprint Cookies este o opțiune de desert distractiv.
Ce ai nevoie
- 5 cartofi mari (aproximativ 2 1/2 până la 3 lire sterline)
- 2 cepe (coji)
- 3 ouă mari (ușor bate)
- 1 sare de lingurita
- 1/4 linguriță de piper
- 1/4 până la 3/4 cesti de făină (universală)
- 1 pahar de ulei de gătit (pentru prăjire, se recomandă canola)
- Garnitură: mere și / sau smântână pentru servire
Cum se face
- Liniați o tavă sau o farfurie cu prosoape de hârtie și lăsați-o deoparte. Coaceți cartofii. Așezați-le într-un castron și adăugați suficientă apă rece pentru a le acoperi, astfel încât acestea nu vor deveni maro.
- Când sunteți pregătiți să pregătiți lingurile, evacuați cartofii. Puneți cartofi și ceapă într-un procesor de bucătărie echipat cu o lamă de cuțit (cunoscută și sub denumirea de "lama S"). Impulsul până la neted. Se scurge bine amestecul.
- Se toarnă amestecul de cartofi într-un castron mare. Se adaugă ouăle bătute, sare și piper, se amestecă bine. Adăugați suficientă făină astfel încât amestecul să rămână împreună.
- Se toarnă 1 cm de ulei într-o tigaie mare, adâncă. Încălziți uleiul peste căldură medie.
- Îndepărtați cu grijă 1/4 cești din amestecul de cartofi în uleiul fierbinte. Aplatiti clatita putin, astfel incat centrul va fi gatita. Repetați cu aluat suplimentar, având grijă să nu aglomerați tigaia.
- Se prăjește câteva minute pe fiecare parte până se înmoaie aurul și se prepară. Transferați la platanul căptușit cu prosopul de hârtie pentru a se scurge și continuați să prăjiți restul de aluat în grătare. Serviți imediat cu mere și / sau smântână, dacă doriți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 644 |
| Grăsime totală | 43 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 20 g |
| Colesterol | 151 mg |
| Sodiu | 315 mg |
| Carbohidrați | 55 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 11 g |