Cum se face Cassareep pentru Guyanese Pepperpot
Cassareep este sucul de manioc, un arbust nativ din America de Sud. Sucul este fiert până când se reduce și se caramelizează, formând un sirop gros și delicios. Este creația americanilor guyanezi, indigeni în Guyana, și un ingredient important în pepperpot din Guyana.
Cum se face Cassareep
Cassareep este fabricat din sucul maniei amare. Manioul este curățat, spălat și răzuit, apoi pulpa este așezată într-o cârpă poroasă și presată pentru a extrage sucul.
Sucul este fiert timp de mult timp, adesea cu scortisoara, un pic de zahar brun, catei - si uneori chiar si un pic de piper de cayenne pentru o versiune spicioasa. Apoi se simte încet și încet. Rezultatul este un lichid maro gros.
Nu toate cassavas oferă aceeași cantitate de suc. Depinde de mărimea și maturitatea lor. Cassavele vechi au tendința să producă puțin suc. Semnele de vârstă includ pete mici, întunecate în carne sau urme de mucegai.
Un avertisment
Nu beți sucul de cassava fără să fierbeți mai întâi și reduceți-l la cassareep. Aruncați pulpa după extragerea sucului. Sucul de suc de manava se poate transforma în cianură în stare brută atunci când se combină cu enzime digestive umane. Mancând chiar și două rădăcini - sau beți sucul neîncălzit și nepregătit de două rădăcini - poate fi fatal.
Acest lucru este valabil în special pentru pielea maniocului, care arată puțin ca scoarța - este maro și fibroasă. Îndepărtați întotdeauna maniocul bine și fierbeți, apoi fierbeți, sucul său pentru o perioadă prelungită de timp.
Acest lucru ucide compuși otrăviți. Veți ști că este în siguranță atunci când sucul ajunge la o consistență aproape ca o melasă, dar nu la fel de gros.
Cassareep folosește
Cassareep este folosit pentru a face una dintre cele mai mari mâncăruri naționale din Guyana, pepperpot. Nu numai că îi conferă pepperpot aroma sa distinctivă, dar acționează și ca conservant.
Odată gătit, pepperpot poate să rămână la temperatura camerei timp de zile, fără a se deteriora din cauza conținutului de cassareep. Cassareep are calități antiseptice care acționează pentru a menține carnea gătită. Doar aduceți antena înapoi la fierbere dimineața și din nou în seara fiecărei zile, dacă doriți să o lăsați pe plită.
Cassareep poate fi folosit pentru a adăuga culoarea și adâncimea de aromă la orice fel de mâncare. Trinidadienii le place să-l folosească în locul zahărului ars, pentru a face o tocană de pui maro și pelau-ul lor celebru. Unii oameni adaugă chiar și cassareep lor de Crăciun tort de Crăciun pentru a adăuga la semnătură de culoare închisă.
Achiziționarea și stocarea cassareep
Dacă nu doriți să creați propria dvs. casetă, este posibil să o puteți achiziționa pe piețele din America Latină. Este importat din Guyana. Puteți, de asemenea, să o cumpărați online, dar asigurați-vă că vânzătorul este reputat, cum ar fi cu un rating de stele de la Amazon.
Cassareep se va păstra într-un vas de sticlă etanș la aer sau container timp de până la trei săptămâni.