Boniatos sunt cartofi dulci din Caraibe
Un boniato este un tubercul - un cartof dulce cu carne uscată, albă și roz până la purpuriu. Dacă credeți că acest lucru îl face un yam, ați greșit. Ignamurile sunt într-un gen complet separat.
Boniatosii nu sunt la fel de dulci ca și alte cartofi dulci, dar sunt totuși unul dintre cartofii cei mai apreciați din insulele Caraibelor. Au o aromă blândă de castane. Sunt ceva de încrucișare între cartofii albi și cartofii dulci cunoscuți în SUA .
Ce e într-un nume?
Boniato se crede că înaintează europenii care sosesc în insulele Caraibelor - nu este unul din acele alimente introduse de exploratori sau sclavi africani importați, ci mai degrabă este nativ din zonele tropicale ale emisferei occidentale. Numele provine de la "inofensiv" în spaniolă, o etichetă semnificativă. Exploratorii spanioli au întâlnit multe alimente și plante otrăvitoare native când au ajuns în insule. Numele lor pentru aceste cartofi dulci le-a distanțat ca ceva care ar putea fi ingerate în siguranță.
Boniatosul este, de asemenea, cunoscut sub numele de batatas, cartofi dulci cubanezi, țigani albi, flăcări din Florida, camoti, camoti sau kamuras - dar din nou, nu sunt gemuri.
Gătit cu Boniato
Bonații sunt fragili și se învine ușor, așa că trebuie manipulați cu grijă. Dar dincolo de asta, acest tubercul poate fi folosit în aproape orice rețetă care necesită cartofi dulci. Este adesea asociat cu carne de porc, precum și cu o varietate de alte legume, inclusiv vinetele și arugula.
S-ar putea să găsiți că este servit în insule cu brânză de capră și stafide sau ambele sau folosit ca ingredient în supe, tocană sau chiar deserturi. S-ar putea să doriți să încercați să-l stropi pe pizza sau tacos, și puteți să beți mereu boniatos ca cartofii albi normali cu puțină smântână sau lapte și unt.
În cazul în care să cumpere Boniatos
Boniatos se dezvoltă pe tot parcursul anului, cel puțin în Caraibe.
De asemenea, Florida produce, de obicei, o recoltă - și, de fapt, acest cartof dulce este destul de popular în Florida. Dar Asia în prezent pretinde cea mai mare producție de boniatos. Se spune că cartofii dulci au fost introduși acolo după ce au fost adunați de exploratorii de răsărit și au fost luați acasă.
S-ar putea să fie dificil să localizați boniato în mega-market-ul cartierului. Acestea sunt în mare parte disponibile pe piețele internaționale care răspund populațiilor latino-americane și asiatice. Căutați tuberculi care sunt fermi și fără pete moi.
Stocarea lui Boniato
Temperatura ideală de păstrare pentru boniato este cuprinsă între 45 și 50 F. Durata de depozitare tipică a tuberului este de până la 10 zile dacă îl păstrați într-un loc uscat și rece , dar va începe să piardă aroma în câteva zile. Acest lucru poate fi accelerat dacă îl păstrați la frigider - mai bine pur și simplu să dați cartofii în cămară.
Valoare nutritionala
Boniatosul este o caruselă a dietei din Caraibe, nu numai pentru că este bogată în insule, ci și pentru că ambalajează și o cremă nutritivă. Sunt bogate în vitaminele A și C, precum și potasiu și o mulțime de antioxidanți. Sunt bogate în fibre, ceea ce înseamnă că acestea sunt de umplere - un avantaj indispensabil în perioadele de foamete de-a lungul istoriei.