Dhal Puri este un tip de pâine plană inspirată de India, produsă în Caraibe. Pâinea plană este umplute cu o umplutură condimentată de mazare împărțită la sol. Un Dhal Puri poate fi mâncat ca atare sau cu un acru (un tip de chutney). În Caraibe este adesea mâncat cu un anumit tip de carne sau curry de pasăre. Sunt disponibile și opțiuni vegetariene.
Ce ai nevoie
- Pentru umplere:
- 1 ceasca de mazare galbenă divizat, îmbibată peste noapte
- Sarat la gust
- 4 cuișoare
- usturoi , tocat
- Ardei fierbinte la gust, tocat
- 2 lingurite sol
- chimion
- Pentru aluat:
- 4 cesti de faina pentru toate scopurile
- 4 lingurițe de praf de copt
- 1 lingurita zahar
- 1/2 linguriță de sare
- 1 lingură de ulei
- 1 1/4 căni de apă călduță (poate fi nevoie de puțin mai mult sau mai puțin)
- Pentru gatit:
Cum se face
UMPLERE:
Scurgeți apa din mazărea care se îmbibase peste noapte. Clătiți mazărea de câteva ori până când apa curge clar. Transferați mazărea în oală împreună cu apă pentru a acoperi mazărea și a aduce la fierbere la căldură. Când mazărea vine la fiert, adăugați sare la gust și gătiți până când mazărea are o ușoară mușcătură. Se scurge bine și se întinde pe o foaie mare de copt pentru a se usca la aer.
Se adaugă usturoiul și piperul în castronul unui procesor de bucătărie și se pulsează cu aluat. Înlăturați marginile bolului. Adăugați mazăre și puls până când amestecul este foarte fin, cum ar fi făină de porumb. Amestecul nu ar trebui să fie ca o pastă. Transferați-vă într-un bol și beți cu o furculiță.
Adăugați chimen, amestecați și puf. Pus deoparte.
ALUAT:
Între timp, adăugați făină, praf de copt, zahăr și sare într-un castron mare și amestecați bine. Se înmoaie în ulei și se încorporează în amestec.
Adăugați apă călduță pentru a face un aluat. După ce aluatul se așează împreună, frământați timp de 3 minute. Tăiați uleiul peste tot în aluat și puneți-l în castron și lăsați-l să se odihnească timp de cel puțin 30 de minute.
ASAMBLARE:
Frămânatul a rămas aluat timp de 1 - 2 minute și apoi tăiat în 10 - 12 bucăți egale.
Lucrand cu o bucata de aluat la un moment dat, plaseaza fiecare piesa intr-un disc rotund, la aproximativ 3 centimetri lata. Așezați aluatul într-o mână și formați o ceașcă. Folosind o lingura, adaugati umplutura la aluat (nu faceti prea multe lucruri). Strângeți capetele aluatului împreună pentru a sigila în umplutură.
Așezați aluatul umplute, cusat în jos pe o foaie de copt cu ulei. Puneți fiecare bucată de aluat umplute cu puțin ulei pentru a preveni formarea unei piele.
Repetați pașii 2 și 3 până când totul este umplut. Acoperiți aluatul umplute cu înveliș de plastic și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute.
GĂTIREA:
Încălziți o tawah (o tavă de fier plat) sau o tigaie de fontă de 10-12 cm la foc mediu.
Între timp, suprafața de lucru din făină și pinul de rulare. Luați una din bilele de aluat umplute și aplatizați cu mâna; lucrați din centru, începeți să rulați aluatul înainte și înapoi, răsuciți aluatul la un unghi de 90 de grade și răsuciți-l și răsuciți până când aveți un aluat rotund, subțire (poate fi necesar să prafați știftul de rulare sau suprafața de lucru cu puțină făină suplimentară pe măsură ce lucrați).
Slăbiți orice făină excesivă și transferați aluatul laminat la tava, tigaie sau tigaie din fontă. Lăsați să fiarbă până când părțile aluatului încep să se umfle cu bule mici; opriți imediat rotița, periați cu ulei, lăsați să gătească timp de 30 de secunde, apoi răsturnați-o și periați cealaltă parte, gătiți-o timp de încă 30-45 de secunde și apoi scoateți din căldură cu o spatulă plat. Reduceți căldura dacă rotița se înmoaie rapid și nu se gătește.
Așezați-vă într-un coș cu un prosop de ceai și o hârtie de bucătărie.
Repetați pașii 2 și 3, până când se va găti toate dhal puri. Pentru a preveni lipirea pură (e), așezați o bucată de hârtie de ceară de 4 inci între fiecare dhal puri așa cum este adăugat în coș.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 112 |
| Grăsime totală | 6 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodiu | 316 mg |
| Carbohidrați | 13 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 3 g |