Anason, semințe de susan și apă de flori portocalii dau acestor roșii dulci marocan aroma lor aromată, caracteristică. Dacă nu vă pasă prea mult de anason; fie reduceți cantitatea de semințe de anason, fie omiteți-le în întregime. Oricum, rulourile vor fi totuși delicioase! În casa mea, copiii mei nu-i plac semințele întregi, ci aroma de anason, uneori folosesc anasonul în loc.
Serviți crachel pentru micul dejun sau timp de ceai , simplu sau despicat și împrăștiat cu unt, gem, brânză topită sau chiar unt de arahide și jeleu.
Ce ai nevoie
- 4 1/2 cesti de faina
- 1/2 cană
- zahăr
- 1 1/2 linguriță de sare
- 2 lingurițe
- anason
- 2 ouă (ușor bate)
- 3/4 cana lapte cald
- 1 drojdie de drojdie
- 1/2 cană
- unt (topit sau foarte moale)
- 2 linguri de apă portocalie
- spălarea ouălor din 1 ou bătut cu 1 lingură de lapte
- 1 lingurita de seminte de susan de aur (pentru stropirea pe role)
Cum se face
- Se dizolvă drojdia în câteva linguri de apă caldă și se lasă deoparte.
- Într-un bol mare de amestec combinați făina, zahărul, sarea și semințele de anason. Adăugați ouăle, untul, uleiul, apa de flori portocalii, drojdia și laptele. Se amestecă pentru a forma un aluat foarte moale și lipicios.
- Dacă găsiți că aluatul este prea lipicios pentru manipulare, adăugați cea mai mică cantitate de făină necesară pentru a frămânța aluatul. În cazul în care aluatul lipsește lipicios, lucrați în lapte cald suplimentar sau apă câteva linguri la un moment dat.
- Frământați aluatul pe o suprafață ușor arsă (sau într-un mixer de stand cu un cârlig de aluat) timp de aproximativ 10 minute sau până când este foarte netedă. (Pentru rulotele cu textură ușoară, este necesar ca aluatul să fie oarecum lipicios, veți descoperi că devine mult mai ușor de manevrat după prima sa înălțare.)
- Transferați aluatul într-un castron cu ulei și rotiți aluatul o dată pentru al acoperi cu ulei. Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați aluatul să se ridice până se dublează. - De obicei, durează aproximativ o oră și jumătate, dar lăsați aluatul să se ridice mai mult dacă este necesar.
- După ce aluatul sa ridicat, loviți-l, ridicați-l și întoarceți-l. Se acoperă cu prosopul și se lasă pentru o oră înălțime timp de aproximativ o oră (mai mult în vreme rece), până la lumină și spongioasă.
- Întoarceți aluatul pe suprafața de lucru și împărțiți-l în 12 până la 15 bile netede și uniforme. Așezați bilele de aluat în două centimetri pe o foaie de copt cu ulei (sau o tigaie căptușită cu hârtie de pergament).
- Lăsați aluatul să se odihnească câteva minute, apoi aplatizați bilele de aluat. Acoperiți foaia de copt cu un prosop și lăsați aluatul să se ridice încă o oră sau mai mult, sau până când rulourile sunt foarte ușoare și pucioase.
- Preîncălziți un cuptor la 450 ° F (230 ° C). Periați vârfurile și părțile laterale ale rolelor cu ouăle de spălare și presărați rolele cu semințe de susan.
- Coaceți crachetul timp de 15 până la 20 de minute sau până când se mărește maro auriu. Transferați rolele într-un suport pentru a se răci.
Sfaturi și depozitare
- Asigurați-vă că laptele este cald la atingere, dar nu fierbinte. Lichidele fierbinți vor ucide drojdia, în timp ce lichidele reci nu o vor activa.
- Fiți răbdători cu timpul în creștere; aluatul este destul de bogat și poate dura puțin pentru a crește corespunzător.
- Rotirea tăvii din față în spate pe jumătate prin coacere va ajuta la asigurarea unei măcinări uniforme.
- În cazul în care rulourile nu sunt bine rumenite după 20 de minute de coacere, puneți-le sub o pui de carne timp de un minut. Uita-te la role cu atenție, sau ei vor arde!
- Krachel păstrează bine în pungi de plastic de depozitare în congelator. Ele pot fi încălzite în cuptorul cu microunde direct din congelator, fără uscare. Trucul este de a evita ca rulourile să fie prea fierbinți.
- Dacă reîncălziți crachel într-un cuptor, închideți rolele în folie pentru a nu fi greu și uscat.
- Pentru a face un aluat mai slab , dulce mai puțin bogat pentru crachel , reduceți untul la 4 sau 5 linguri. De asemenea, puteți reduce ușor zahărul și utilizați numai 1 ou. Ajustați cantitatea de lichid necesară pentru a forma un aluat moale, ușor lipicios.
- Deși nu tradițional, folosirea scurgerii de Crisco în locul untului va da o rolă foarte ușoară și pufoasă.
- Amintiți-vă să permiteți un timp amplu de creștere, în special în vreme rece.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 133 |
| Grăsime totală | 9 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 49 mg |
| Sodiu | 345 mg |
| Carbohidrați | 12 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 2 g |