Sparanghel alb - gătit spargel german

"Spargel" este ușor de găsit dacă locuiți în Germania, deși este mai dificil să localizați Statele Unite. Sparanghelul german are un nivel scăzut de calorii și bogat în vitamine și minerale, făcându-l o indulgență populară, deși turnând sosul Hollandaise peste acesta, face o cină foarte substanțială, specială germană.

Folosiți sparanghelul cultivat local atunci când este posibil. Odată tăiat, sparanghelul trebuie manipulat corespunzător pentru a preveni uscarea. O mare parte din sparanghelul alb din supermarketurile americane pe care le-am vazut nu a fost pastrat intr-un mediu umed si mananca-l ar fi la fel de placuta ca si samanta de mestecat.

Ce să căutați când cumpărați sparanghel proaspăt.

• Uită-te la capetele tăiate. Sunt uscate? Stoarcerea ușoară a capetelor trebuie să producă picături de suc. Dacă locuiți în Germania, verificați-vă cu vânzătorul înainte de a vă atinge de orice produs.
• Sunt spezele sparanghelului drept si albe? Cu cât sunt mai dese și mai albi, cu atât mai mult ar trebui să plătești pentru ei. Sparanghelul colorat sau sparte are gustul acela, dar este mai greu să se coajă și să nu se rupă, iar culoarea violetă este considerată un defect în Germania.
• Sparanghelul este gros și îngrădit? Cu cât sparanghelul este mai gros, cu atât este mai mare randamentul după peeling și cu atât este mai ușor să se coajă.

Depozitarea și manipularea sparanghelului

• Nu păstrați sparanghelul mai mult de o zi sau două după cumpărare. Păstrați-l într-un prosop de bucătărie umed învelit în sertarul de legume al frigiderului.
• Manipulați sparanghelul cu grijă pentru a minimiza ruperea. Sparanghelul alb este mai puțin flexibil decât verde și se poate rupe, în special chiar în spatele capului. În timp ce încă mai are un gust bun, este de obicei rezervat pentru stoc și supă în acel moment.

Peeling Sparanghel alb

Sparanghelul alb trebuie să fie curățat, deoarece afară este fibroasă și chiar lemnoasă uneori.

1. Modul obișnuit de a coagula sparanghelul este să îl țineți în mâna non-dominantă, ținând-o ușor sub cap, cu degetul mare și degetul arătător și așezându-l pe palmă și încheietura mâinii.
2. Puteți folosi o coajă de legume comună sau un pepper de sparanghel.
   Asigurați-vă că sunt ascuțite. Puteți folosi un cuțit de paring dacă nu aveți nimic altceva, dar veți avea pierderi mai mari.

1. Pornind chiar sub cap, desprindeți capătul tăiat. Întoarceți ușor sparanghelul și repetați până când întregul tulpină a fost decojit.
2. Odată ce toate sparanghelul au fost decojite, tăiați tăieturile se termină cu aproximativ un centimetru în sus. Procedând astfel, dacă observați că fibrele rămân lipite de sparanghel, îndepărtați-o. Plăcerea în mâncarea acestui sparanghel este mult diminuată atunci când încercați să o tăiați cu fire de fibre încă pe ea sau să o puneți în gură și apoi să încercați să mestecați firele.
3. Păstrați sparanghelul decojit într-un prosop de bucătărie umed până când se pregătește să gătească, de obicei chiar înainte de servire.
4. Poate doriți să alocați sparanghelul și legăturile suficient de mari pentru a servi unul cu șir de bucătărie. O porție este de obicei gândită ca 12 până la 16 uncii, pregătită pentru bucătărie.

Gata să gătești sparanghel

Există mai multe moduri de a găti sparanghel, aburul și fierberea sunt cele mai comune metode pentru sparanghelul alb. Prăjirea este o metodă bună pentru sparanghelul verde, ca și în această rețetă pentru Sparanghelul prăjit cu alune.

Vasele de sparanghel, care arata ca vase de spaghete inalte, inguste, cu insertii, permit sparanghelului sa se ridice in timp ce se gateste. Apa este umplută numai până la jumătatea tulpinilor și capul este de fapt abur. Sparangul gătește mai uniform în felul acesta.

De asemenea, puteți folosi orice tavă care are suficient spațiu pentru ca sparanghelul să stea plat în apă și să nu se îndoaie în timp ce se fierbe.

Apa pe care o gătiți sparanghelul conține, de obicei, puțin unt, sare și un vârf de zahăr. Dacă utilizați apa mai târziu, veți folosi jumătate din sarea pe care o utilizați în mod normal. Iată o rețetă detaliată pentru gătitul de sparanghel alb.

Servirea unei cina simpla de sparanghel pentru prieteni si familie

Așa cum am menționat mai sus, majoritatea sparanghelului este servită foarte simplu. Pentru cina dvs. de sparanghel, veți avea nevoie de:

• Cel puțin o lingură (sau "Pfund") sparanghel pe persoană.
• Unt topit, într-o farfurie de sos sau în farfurie.
• Șuncă gătită gătită sau șuncă uscată în aer sau ambele.
• Cartofi fierți, aproximativ trei sau patru de persoane.

Poate doriți să serviți și sparangul cu această masă:

• Sos de orez
• Feliile de lamaie
• Cutlets, Wiener Schnitzel sau Kasseler
• Subțire, clătite ca clătite

Nivelele de servire utile sunt:

• Un vas de servire oval sau dreptunghiular pentru sparanghel, preîncălzit.
• Plăci preîncălzite.
• Chingi de sparanghel.
• Sticlă pentru unt sau sosuri.