Această piure clasică de supă de morcov este vibrant colorată și aromatică. Se face folosind procedura de bază pentru prepararea de supe prajite , îngroșate de amidonul natural din morcovi și cartofi adăugați.
Ce ai nevoie
- 1 morcovi de lire
- 1 cartof mediu Russet
- 2 linguri de unt nesărat
- 1 ceapa medie (curata si tocata)
- 1 cățel de usturoi (curățat și zdrobit)
- 1/2 cana de vin alb uscat
- 1 litru de legume sau stoc de legume
- sare curată (la gust)
- piper drăguț (la gust)
Cum se face
- Desprindeți morcovii, apoi tăiați capetele de sus și de jos. Tăiați morcovii în bucăți (aproximativ) de aceeași dimensiune, cu o grosime de aproximativ 1/2 inci până la 1 cm, în funcție de diametru. Nu vă faceți griji în legătură cu precizia - supa va fi puruită oricum. Vrem doar ca piesele să aibă dimensiuni uniforme, astfel încât să gătească în mod uniform.
- Coaceți cartoful și tăiați-l în bucăți de aproximativ aceeași mărime ca morcovii.
- Într-o oală de supă cu fund grea, încălziți untul pe o căldură scăzută până la medie.
- Adăugați ceapa, usturoiul și morcovii și gătiți timp de 2-3 minute sau până când ceapa este puțin translucidă, amestecând mai mult sau mai puțin continuu.
- Adăugați vinul și gătiți timp de încă un minut sau două sau până când vinul pare să fi redus cu aproximativ jumătate.
- Adăugați stocul și cartofii. Creșteți căldura la o temperatură medie și aduceți-o la fierbere. Apoi, reduceți căldura și fierbeți timp de 15 minute sau până când morcovii și cartofii sunt suficient de moi încât să poată fi ușor străpuns cu un cuțit. Nu-i lăsa să se îmbieze, totuși.
- Scoateți din căldură și piure într-un blender, care lucrează în loturi, dacă este necesar.
Indicație: Utilizați grijă atunci când procesați obiecte fierbinți într-un blender deoarece aburul fierbinte poate uneori să explodeze capacul blenderului. Începeți cu o viteză mică, cu capacul ușor răsucite pentru a evacua orice abur, apoi etanșați capacul și creșteți viteza de amestecare. - Întoarceți supa curată în oală și aduceți-o la o temperatură mai mică, adăugând mai mult bulion sau stoc pentru a ajusta grosimea, dacă este necesar.
- Gustați cu sare Kosher și piper alb .
- Garniți-le cu o crotonă prăjită și serviți imediat.
Variante:
- Încercați să adăugați ¼ ceasca de ghimbir proaspăt tocată împreună cu ceapa și usturoiul.
- Sau, după ce se presează, adăugați 1 lingură de frunze proaspete de cimbru înainte de a aduce supa înapoi la o fiert.
- Sau, amestecați ¼ cana cremă fierbinte în supă chiar înainte de servire.
- Supa poate fi îngroșată cu orez în loc de cartof. Doar înlocuiți aproximativ 1/3 ceasca de orez nepreparat pentru cartofi, și fierbeți supa până când orezul este moale.