Această rețetă pentru biscuiții Flaky este foarte fals, dar fiecare lot pe care îl faceți va fi mai bun decât ultimul. Practica se face într-adevăr perfectă în acest caz.
A face biscuiți este o formă de artă, o știință și o abilitate dobândită. Cei doi factori mai importanți pentru fabricarea celor mai ușoare, mai delicate biscuiți mai delicioase sunt măsurarea cu exactitate și manipularea aluatului cât mai puțin posibil. Dezvoltarea glutenului este necesară pentru ca biscuiții să aibă structură, dar prea mult gluten îi va face să fie duri. Aluatul trebuie să rămână frig pentru a menține amestecul de făină separat de grăsime până când biscuiții intră în cuptor.
Observați diferitele ingrediente și proporții în această rețetă de biscuiți. Făina de pâine este necesară deoarece, pentru straturile de fulgi, aveți nevoie de mai mult gluten sau proteine în biscuiți. Unele scurte sunt folosite pentru biscuiți mai buni; deoarece aceste biscuiți sunt manipulate mai mult, au nevoie de o combinație de grăsimi diferite pentru a se asigura că nu sunt dure. Biscuiții din făină de pâine necesită o mână foarte ușoară.
Bucurați-vă de aceste biscuiți delicate, chiar din cuptor, cu unt topindu-vă în fiecare crep.
Ce ai nevoie
- 1-2 / 3 cesti toate faina
- 1/3 ceasca de făină de pâine
- 1 lingură de praf de copt
- 1/2 linguriță de sare
- 6 linguri de unt nesărat, răcit
- 3 linguri scurte de legume solide, refrigerate
- 1/2 cana de lapte rece
- 1/4 ceasca de zare
- 3-4 linguri unt topit
Cum se face
1. Preîncălziți cuptorul la 425 ° F și asigurați-vă că suportul se află în centrul cuptorului.
2. Într-un castron mare, combinați făină, praf de copt și sare și amestecați bine.
3. Adăugați untul și cu vârfurile degetelor, 2 cuțite sau un mixer de patiserie, tăiați untul rece și scurtați până când amestecul seamănă cu făină de porumb.
4. Se amestecă laptele rece și zară și se amestecă până când ingredientele uscate sunt umezite. Adunați aluatul într-o minge și plasați-l pe o suprafață de lucru ușor freacă.
5. Rulați aluatul într-un dreptunghi de 4 "de 10". Pătrundeți ușor cu puțin unt topit. Treceți o treime din partea lungă pe aluat, apoi pliați cealaltă față de sus pentru a face trei straturi.
6. Puneți aluatul într-un pătrat de 8 "și tăiați-l în 9 biscuiți (acest lucru împiedică resturile de aluat și re-rulare, ceea ce face biscuiți duri.) Dacă preferați biscuiți rotunzi, tăiați cu un tăietor de biscuit 2" între tăieturi. Asigurați-vă că ați apăsat în jos cu tăietorul biscuiților astfel încât biscuiții să aibă laturi drepte.
7. Așezați biscuiții la o distanță de 1-1 / 2 "pe o foaie cookie neagră și vârfurile periei cu unt topit.
8. Coaceți la 425 ° F timp de 11 până la 14 minute sau până la maro auriu. Serviți imediat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 254 |
| Grăsime totală | 21 g |
| Grăsime saturată | 10 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 37 mg |
| Sodiu | 491 mg |
| Carbohidrați | 16 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 3 g |