Este greu să crezi că poți să ai o masă completă cu coastele scurte, care se topesc în gură în mai puțin de o jumătate de oră până la terminare, dar un aragaz sub presiune se ocupă de sarcină cu ușurință.
Puneți sosul cu puțină făină sau serviți cu lichide tensionate și degresate.
Coastele au fost gătite într-o aragaz electric sub presiune similar cu vasul Instant. Aragazul sub presiune neelectric ar putea fi folosit, pur și simplu urmați instrucțiunile producătorului. De asemenea, coastele pot fi preparate și gătite pe cuptor într-un cuptor olandez acoperit (a se vedea instrucțiunile de mai jos).
Rețete asemănătoare
Cârlige scurte pentru coapse scurte
Sosuri scurte de carne de vită cu coarde
Ce ai nevoie
- 3 lire sterline coaste scurte
- sare și piper negru proaspăt măcinat
- 1 lingură
- ulei de măsline extra virgin
- 2 cepe medii, decojite, înjumătățite, tăiate în felii
- 6 până la 8 unități de ciuperci, tăiate în mod grosier
- 4 usturoi mici până la medie usturoi, zdrobiți, tocați
- 1 1/2 lire sterline mici (2 la 3 inch) rotunde rotunde, rotunde albe sau cartofi noi *
- 1 1/2 cupe
- carne de vită
- 1/2 cana de vin rosu uscat, cum ar fi cabernet sau pinot
- 2 linguri de făină, opțional
Cum se face
- Presați coastele scurte cu sare și piper.
- În aragazul sub presiune sau într-o tigaie separată sau o tigaie de căpșună peste căldura medie, ridicați coastele de carne de vită din uleiul de măsline de pe toate laturile. Scoateți și lăsați-o deoparte.
- Adăugați ceapa și ciupercile la tigaie și gătiți până când ceapa este ușor de rumenit și înmoaie. Adăugați usturoiul și gătiți timp de 1 minut.
- Combinați amestecul de ceapă și coaste în aragazul sub presiune. Se înalță cu cartofii și se presară ușor cu sare și piper.
- Combinați stocul de carne de vită și vin; turnați peste tot.
- Aduceți presiunea ridicată și gătiți timp de 50 de minute. Deconectați și lăsați presiunea să coboare în mod natural înainte de a scoate capacul, aproximativ 15-20 de minute.
- Transferați coaste și legume la o tavă și mențineți-le cald .
Sosuri (opțional)
- Puneți lichidele într-un separator de sos și îndepărtați grăsimea. Serviți cu coaste scurte și cartofi sau îngroțiți sosul.
- Dacă se dorește un sos mai gros, aduceți lichidele într-o cratiță sau într-o aragaz.
- Combinați 2 linguri de făină cu 3 până la 4 linguri de apă rece și amestecați până la uniformă. Adăugați în bulionul de fierbere. Gatiti-va, amestecati, pana se ingroasa. Serviți sosul cu coaste scurte.
Plită
- Urmați primele 3 pași și aranjați coaste, amestec de ceapă și cartofi într-un cuptor grecesc din Olanda .
- Acoperiți și aduceți la fierbere. Reduceți căldura pentru a menține un foc; gătiți timp de aproximativ 2 1/2 până la 3 1/2 ore sau până când coastele scurte sunt foarte delicate.
- Continuați cu sosul, dacă doriți.
* Cartofi de fierbere ceară se țin bine în acest fel de mâncare. Utilizați cartofi cu piele roșie, aur Yukon, cartofi noi sau alb rotund.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1753 |
| Grăsime totală | 114 g |
| Grăsime saturată | 47 g |
| Grasime nesaturata | 54 g |
| Colesterol | 455 mg |
| Sodiu | 945 mg |
| Carbohidrați | 35 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 138 g |