Aceasta reteta produce tofu cu o acoperire aromata. Pentru cea mai bună textură, asigurați-vă că ați golit tofu bine.
Ce ai nevoie
- 1/3 ceasca de seminte de susan
- 1 tofu extra-fermă tofu, tăiat longitudinal în 8 felii, bine drenat și bătuț uscat (vezi nota de mai jos)
- 3 linguri de ulei vegetal
- 1 ceapă mică, felii subțiri
- 1 ardei roșu de culoare roșie medie, înfășurat, însămânțat și tăiat în felii subțiri
- 1 ardei galben mediu, cored, însămânțat și tăiat subțire
- 1 1/2 linguri decojite, ghimbir proaspat tocat
- 1 lingurita
- ulei de susan umed (asiatic)
- 1 lingură
- tamari sau sos de soia
Cum se face
1. Așezați semințele de susan pe o farfurie mică. Dresați feliile tofu în semințele de susan pentru a le acoperi de toate părțile.
2. Într-o tigaie mare, încălziți 2 linguri de ulei pe căldură medie-mare. Adăugați tofu și gătiți până la maro auriu, aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Transferați tofu-ul la un platou de servire.
3. Adăugați restul de lingură de ulei în tigaie. Adăugați ceapa, ardeii grași și ghimbir și gatiți, amestecând adesea, până când legumele sunt înmuiate, aproximativ 8 minute.
Se amestecă ulei de susan și tamari. Scoateți din căldură. Serviti legumele cu tofu.
Recomandări și sfaturi
• Drenarea tofu înseamnă pur și simplu turnarea apei pe care este ambalată tofu-ul. Presarea înseamnă să-l înfășurați în țesături de hârtie sau de hârtie pentru ao lăsa să stea pe prosop, cu o greutate redusă, pentru a forța excesul de apă din interior. Există mai multe motive pentru a presa apa din tofu, inclusiv pentru ao face mai fermă și mai chewieră, pentru a face loc pentru a absorbi alte lichide și condimente, cum ar fi marinate și mori de condimente și pentru a evita diluarea sosurilor și pansamentelor.
• Tofu se face prin separarea laptelui de soia în coaja și din zer (un lichid subțire, de culoare galben deschis), presarea coagurilor împreună, tăierea brânzei de soia rezultată în blocuri și împachetarea acestora în zer sau apă. Cantitatea de zer presată din coaja de lapte de soia în timpul procesului de fabricare a tofu este ceea ce determină, în cele din urmă, textura sa. Soft tofu (uneori numit tofu în stil japonez) are o consistență moale, care este excelentă pentru a face scufundări, pansamente și deserturi. Firul tofu are o densitate medie și este cel mai bun tip pe care să-l folosești atunci când faci salate tofu și tofu. Tofu foarte solidă este densă, conține felii bine tăiate sau cubulețe și este ideală pentru preparatele de gătit și mâncărurile prajite. Silk tofu are o textura moale, cremoasă și este ambalată aseptic în recipiente de 10 uncii care nu necesită refrigerare. Deși soiul de mătase vine în texturi moi, ferme și extrem de ferme, toate sunt destul de moi și delicate.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 309 |
| Grăsime totală | 25 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 12 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 252 mg |
| Carbohidrați | 11 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 16 g |