Pebre este probabil cel mai omniprezent condiment din Chile. Acest amestec picant de ardei iute, ceapă, usturoi și cilantru vine în multe variante în diferite regiuni ale țării. Pebre este excelent pe sandvișuri, cum ar fi popularul "chorípan" făcut cu coroze pe o rolă de pâine franceză. Chilienii se bucură adesea să scufunde marareta (pâine franțuzească) sau sopapila într-o farfurie de pebre sau să servească pebre peste carne la grătar, la fel ca sosul chimichurri . Culoarea roșie a celor mai multe pebri provine din pastă de ardei roșu, nu din roșii (deși unii oameni le place să adauge roșiile pe pebre), așa că nu are gust ca majoritatea salselor nord-americane.
Una dintre cele mai faimoase variante de pebre este chancho en piedra , numită așa pentru că este pregătită în mod tradițional într-un mortar de piatră și un pistil - chancar înseamnă "să mănânce" și piedra este piatră. Chancho en piedra are în mod obișnuit roșii și este măcinat într-o textura mai fină, aproape de sos.
Aceasta este o versiune de bază a pebre, dar pebre este un fel de mancare foarte personală și ar trebui să experimentați pentru a găsi echilibrul de ingrediente care vă place cel mai bine.
Ce ai nevoie
- 1 ceapa mare
- 3 cuișori usturoi
- 3 linguri de pastă de ardei roșu chili (sau la gust sau 2-3 linguri de ardei proaspăt tocată, verde sau roșu)
- 1 lingura de vin rosu (sau
- oțet de vin roșu sau gust)
- 2 linguri de ulei de măsline
- Suc de 1/2 var
- 1/2 cana cilantro frunze
- Sare și piper la gust
Cum se face
- Se topește și se toacă fin ceapa și se pune într-un castron.
- Umpleți usturoiul și adăugați ceapa. Se taie bine cilantrul și se adaugă la castron.
- Se amestecă pasta de ardei roșu cu chilă în amestec de ceapă și usturoi. Adăugați ulei de măsline și vin roșu (sau oțet de vin roșu) la gust.
- Se amestecă sezonul cu sare și piper și se adaugă suc de lime la gust.
- Păstrați pebre în frigider timp de până la o săptămână. Acesta va gusta spicier în ziua după ce ați făcut.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 284 |
| Grăsime totală | 14 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 198 mg |
| Carbohidrați | 37 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 7 g |