Întrebarea cititorului: Când trebuie să folosesc ulei de măsline, când nu ar trebui să folosesc ulei de măsline și de ce?
"Am auzit mult în ultima vreme despre beneficiile utilizării uleiului de măsline. Am încercat-o pe alimente diferite cu mare succes, dar mă întrebam - pot să gătesc cu ea la fel cum pot cu ulei vegetal? Dacă da, pot fi folosite variante de ulei de măsline? "
Răspunsul nostru: Aceasta este o întrebare minunată! Adesea vedem ulei de măsline folosit local pe feluri de mâncare, cum ar fi salata sau paste făinoase, dar puteți găti cu ulei de măsline în același fel în care faceți ulei vegetal.
Și este mult mai sănătos și pentru tine!
Să începem cu o explicație a uleiului de măsline exact. După cum sugerează și numele, este grăsimea lichidă care este derivată atunci când sunt presate întregi măsline. Aroma poate varia în funcție de altitudinea măslinilor, a regiunii în creștere, a timpului de recoltare și a procesului de extracție în sine.
Există diferite variații de ulei de măsline pe care le veți vedea în supermarketul dvs. local, cel mai adesea uleiul de măsline extra virgin, uleiul de măsline virgin și uleiul de măsline. Extra virgin se referă la uleiul provenit din măsline presate la rece, în timp ce alte uleiuri de măsline sunt amestecuri atât de uleiuri presate la rece, cât și de uleiuri prelucrate. Uleiul extra virgin tinde să aibă o culoare mai verde și o aromă mai fructuoasă. Procesul de a face acest lucru este consumator de timp și riguros, ceea ce contribuie la prețul său mai mare.
Gustul uleiului de măsline extra virgin este cel mai bun pentru aplicații la rece, cum ar fi pansamentele pentru salată, scufundări și finisaje pentru hummus, pizza sau paste făinoase.
Dar, atunci când utilizați ulei de măsline pentru a se amestecă-prăji sau în alte aplicații încălzite, aroma nu va fi la fel de pronunțată, astfel încât nu există nici un motiv pentru a cheltui banii pe uleiuri de calitate extra virgin.
În general, atunci când se folosește uleiul de măsline pentru gătit, cel mai bine este să păstrați numai tigaia. Dar cu siguranță nu este ideal pentru o prăjire profundă deoarece are un punct de fum prea mic și se va supraîncălzi.
Dacă sunteți în căutarea pentru un ulei sănătos pentru a prăji adânc cu, canola este o mare opțiune.
Deoarece gustul uleiurilor de măsline poate varia, ar trebui să încercați o varietate de mărci pentru a găsi cea care vă place cel mai bine. Apoi păstrați o sticlă de virgină extraordinară pentru finisare și un bun ulei de măsline simplu pentru prepararea generală. Rețineți că uleiurile se deteriorează și devin vechi în timp, deci asigurați-vă că folosiți uleiul în timp ce este proaspăt și, după un an, chiar și cea mai bună virgină extra, probabil că nu va fi bună pentru aplicațiile brute, dar poate fi folosită în continuare pentru gătit.