Turtele de curcan - cunoscute și sub denumirea de paillards - sunt tăiate în bucăți sau tăiate subțire din piept de curcan. Faptul că bucățele subțiri de carne de gătit rapid este unul dintre cele mai mari avantaje. În plus, pieptul de curcan este slab și este o alternativă excelentă la carnea de vită, porc sau pui de găină.
Aceste coacăze de curcan fierte sunt aromate și aromate, cu o simplă brânză de parmezan și o coajă de pescuit. O cantitate mică de muștar picant în stratul de ou adaugă un gust suplimentar bucăților de curcan.
Piesele simple de pâine fac un fel de mâncare gustoasă cu cartofi coapte și o legumă laterală, sau felieți-le și serviți într-o salată de Cezar. Sau aranjați cuțitele gătite într-un vas de coacere cu sos de marinara și brânză de mozzarella mărunțită și coaceți doar până când se topește brânza. Un sos de lămâie ar fi excelent și pe chifle.
Ce ai nevoie
- 1 lingură de piele de curcan
- Sare Kosher și piper proaspăt măcinat
- 1/2 cană de făină universală
- 1 ceașcă
- moi de pâine moale
- 2/3 ceasca de brânză parmezană rasă
- 1 lingura de patrunjel proaspat (tocat)
- 1 linguriță de busuioc uscat de frunze
- 1 lingură de must de creole sau de muștar maro picant
- 2 ouă mari
- Opțional: Pătrunjel proaspăt tocat, pentru garnitură
Cum se face
- Încălziți cuptorul la 375 F.
- Ungeți o tigaie de jelly-roll sau o tavă de copt de 9-de-13-cu-2-inch.
- Folosind partea plată a unui ciocan de carne sau a unui bolț de vânătoare, tăiați cu ușurință tăieturile între foile de folie de plastic, pentru a se subția ușor. Stropiți ușor ambele părți ale cuțitelor cu sare și piper.
- Puneți făina într-un castron larg, puțin adânc și lăsați-o la o parte.
- Într-un procesor de bucătărie sau un elicopter, impulsionați frigele de pâine, brânza de parmezan, patrunjelul și busuiocul până când frișcile sunt fine. Combinați amestecul de pesmet într-o plăcuță sau într-un vas mic.
- Într-un alt castron, amestecați muștarul și ouăle.
- Tăiați în făină pentru a acoperi. Îndepărtați cuțitele acoperite în amestecul de ouă și apoi acoperiți-le cu amestecul de pesmet. Așezați tăițele de pâine în recipientul de coacere pregătit.
- Coaceți chiflele timp de 20 până la 25 de minute, în funcție de grosime sau până când curcanul nu mai este în interior. Temperatura minimă de siguranță pentru păsările de curte este de 165 F. Dacă aveți dubii, verificați-le cu un termometru citit instantaneu.
sfaturi
Bucatele de curcan pot fi pâine, congelate și coapte într-o altă zi. Doar pâinea tăiței și aranjați-o pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament sau hârtie cerată. Așezați foaia de copt în congelator. Atunci când tăițele pâine sunt congelate solid, transferați-le într-o pungă congelatoare sau plasați-le într-un recipient, separate de foi de hârtie pergament sau hârtie cerată. Pentru a coace bucatele, încălziți cuptorul la 375 F. Aranjați tăițele de pâine congelate pe o foaie de copt și coaceți timp de 25 până la 30 de minute sau până când sunt fierte.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 504 |
| Grăsime totală | 20 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 310 mg |
| Sodiu | 1,762 mg |
| Carbohidrați | 42 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 38 g |