Gelul pentru această rețetă glazată de morcovi este produs prin reducerea unui amestec de stoc de pui, unt și zahăr până când este gros și sare. Ați putea folosi și stocul de vițel.
Unele sugestii bune pentru ce ierburi să folosească ar fi menta proaspătă , cimbru, oregano, tarhon sau patrunjel. Această rețetă glazură de morcovi este perfectă pentru servirea cu pui prăjit sau curcan.
În general, este o idee bună să nu adăugați sare la un fel de mâncare înainte de a fi servită, iar această rețetă este un caz perfect de ce. Deoarece lichidul de gătit (stocul) va fi redus la un sirop gros, adăugarea de sare prea devreme va concentra doar sare. Sarerea la sfarsit garanteaza ca sarea nu suprapune vasul.
Ce ai nevoie
- 2 linguri de unt clarificat (sau 3 linguri unt unsalted)
- 1 kilogram de morcovi, decojite și tăiate pe părtinire
- ½ ceasca de pui sau bulion
- ¼ ceasca zahar
- 2 lingurițe de ierburi proaspete, tocate fin
- Sos Kosher și piper negru proaspăt măcinat, la gust
Cum se face
- Se încălzește o tavă cu fundul gros la foc mediu.
- Adăugați untul, iar când se lichefiază, adăugați morcovii. Gatiti aproximativ 3 minute, amestecand ocazional.
- Adăugați stocul și zahărul.
- Acoperiți tigaia și reduceți căldura la joasă. Gatiti alte 5 minute sau pana cand morcovii sunt aproape licitati.
- Utilizați o lingură pentru a îndepărta morcovii și a le lăsa deoparte.
- Acoperiți tigaia și continuați să gătiți lichidul până când acesta se reduce la o consistență groasă, inertă.
- Întoarceți morcovii în tigaie împreună cu ierburile proaspete și gătiți până când morcovii sunt buni și bine acoperiti cu glazura. Se condimentează cu sare de kosher și piper negru proaspăt măcinat și serviți imediat.