Cum să prăjituri de sardine - Sardine dezosate și fluture

01 din 06

Sardine proaspete

Sardinele sunt un pește accesibil, popular în Maroc, unde se bucură adesea în cea mai simplă formă prin gratararea peștelui întreg cu puțin sau fără condimente sau prin coacerea sardinei pe un pat de sare rocă .

Unele dintre cele mai populare rețete de sardine, totuși, fac apel la fileuri de sardine dezosate. În timp ce de obicei avem un debon de pește și fluturele, sardinele pentru noi, există momente când munca de filetare a sardinelor trebuie făcută acasă. Din fericire, este o sarcină relativ simplă; următoarele diapozitive vă vor ajuta să treceți prin proces.

02 din 06

Selectarea de sardine proaspete

Începeți, desigur, selectând sardine proaspete. Pielea trebuie să fie lucioasă și să aibă un luciu; ochii trebuie să fie strălucitori, iar peștii trebuie să se simtă fermi. Nasul te poate ajuta sa faci si judecata - sardinele proaspete nu ar trebui sa aiba un miros ciudat de pete.

Rețineți că aproximativ jumătate din greutatea achiziționată va fi eliminată. Deci, dacă o rețetă solicită o jumătate de kilogram de file de sardine, veți dori să cumpărați două kilograme de sardine întregi.

Unul pe care îl aduceți acasă peștele, este timpul să curățați și să fișați.

03 din 06

Scoateți capul

Așezați un castron pentru colectarea gunoiului și un alt vas plin cu apă proaspătă; veți folosi apa pentru curățarea degetelor, a cuțitului și a peștilor în timp ce lucrați.

Apoi, mai intai lucrurile intai - incepeti prin indepartarea capului. O facem aici prin simpla îndoire a capului așa cum este arătat; se va trage cu ușurință. Dacă vă deranjează acest lucru, puteți folosi un cuțit ascuțit pentru al tăia.

04 din 06

Îndepărtați banii

Odată ce capul este îndepărtat, este timpul să înlăturați învelișurile.

Țineți sardina într-o mână, cu burta în sus sau țineți-o pe o placă de tăiere în aceeași poziție. Cu un cuțit ascuțit mic, tăiați sardina prin tăierea întregii lungimi de dedesubt. Țineți cavitatea deschisă puțin, astfel încât să puteți elimina și arunca învelișurile.

05 din 06

Deschideți sardina și eliminați oasele

Folosiți-vă degetele pentru a deschide cu ușurință cavitatea sardinei pentru a ventila sau "flutura" peștele până când este complet deschis și plat. Oasele de pește ar trebui expuse acum.

Porniți degetele sau cuțitul de-a lungul coloanei vertebrale a peștilor pentru al desface din carne. Pornind de la cap și lucrând spre coadă, ridicați cu ușurință coloana vertebrală și coaste.

Coada trebuie trasă cu oasele. Dacă nu, tăiați-l sau trageți-l separat.

06 din 06

Butterfried Sardine Fillet gata de gătit

Fileul de sardine cu untdelemn ar trebui să arate așa. Controlați fileul pentru oasele fără stăpân și scoateți-le. Îndepărtați fileul în apă, frecați pielea pentru a îndepărta orice cântare. Odată curățați, satisfaceți-l, lăsați-l la o parte, până când sunteți pregătiți să gătiți. Întregul fileu cu piele este comestibil.

Repetați cu restul de sardine. După ce ați făcut mai multe, sarcina va deveni mai ușoară și veți putea să lucrați rapid.

Încercați să utilizați fileurile de sardine în aceste rețete marocane:

• Sardine prăjite umplute cu Chermoula
• Bile de sardine în sos de roșii picante